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Jason
Wrobel
Mezcla para brownies superalimento
7 tazas de nueces pacanas crudas, remojadas durante 8 horas
y deshidratadas durante 24 horas hasta estar crujientes
1-1/2 tazas de dátiles sin hueso
1-1/2 tazas de polvo de cacao crudo
1/2 cuch. sopera de Vitamineral Green u otro súper alimento en polvo
1/2 cuch. sopera de maca en polvo
1/2 cuch. pequeña de Sal Himalayan Cristal o sal de mar Celta
1/4 de cuch. pequeña de polvo de shilajit o mumijo
1/2 de cuch. pequeña de canela en polvo
1/2 taza de bayas de goji, reservar
1 cuch. pequeña de polvo de vainilla molida
1 taza de nueces pacanas crudas picadas, reservar
Salsa fudge caliente
2-3/4 de taza de néctar de agave claro
néctar de palma de coco o inulina de alcachofa de Jerusalén
1 taza de polvo de cacao crudo
1-1/4 tazas de aceite de coco extra virgen
1/4 de taza de manteca de cacao cruda
1/4 taza de polvo de mezquite
1/4 cuch. pequeña de Sal Himalayan Crystal o sal de mar Celta
Jason Wrobel es un líder de renombre mundial en
la cocina vegana cruda orgánica, así como en
educación y epicúrea culinaria. Con un enfoque
en la simplicidad radical y la presentación artística,
infunde el éxtasis de sus creaciones a base de
alimentos crudos con la energía de las frutas y
vegetales frescos, locales y orgánicos, así como
las propiedades curativas de los superalimentos
crudos, que han convertido a sus creaciones en las
favoritas entre sus clientes, trátese de celebridades
o de clientes regulares. Es también el presentador
del primer programa de televisión enfocado en la
longevidad, "How to live to 100", debutando en el
Cooking Channel en enero de 2013. Su DVD, "Simple
Vegan Classics" es un best seller internacional,
que enseña a las personas a preparar alimentos
veganos crudos orgánicos, fáciles y nutritivos.
Además, es el presentador de The J-Wro Show®
en YouTube, donde muestra recetas saludables,
consejos para la transformación de estilos de vida y
comedia culinaria. www.jasonwrobel.com
Preparación de los brownies:
En un tazón de mezclar grande, remoje las nueces durante al menos 8
horas. Drene, enjuague las nueces en agua fresca y use su deshidratador
Excalibur para deshidratar sobre hojas Paraflexx® durante 24 horas, hasta
estar crujientes y secas al tacto. En un procesador de alimentos grande,
procese las nueces hasta obtener trozos de tamaño mediano y harinoso.
Asegúrese de no sobreprocesar las nueces, ya que se pueden quebrar
fácilmente y hacerse mantequilla. Agregue los dátiles lentamente a la
mezcla y procese hasta que se combinen bien. La mezcla debe tener
una textura como para pastel: una pasta ligeramente húmeda con
poca textura. Agregue el polvo de cacao, Vitamineral Green, la maca,
la sal y el polvo de shilajit y procese hasta quedar listo, cuando la mezcla
empiece a formar bolas en el fondo del procesador a medida que el
cacao en polvo se incorpora. Saque la mezcla para el brownie del tazón
del procesador y ponga en la charola de hornear. Distribuya la mezcla
de manera uniforme en la charola y agregue las nueces y bayas secas
restantes. Mezcle con sus manos, haciendo presión uniforme y media
para obtener una distribución uniforme y plana de la masa. Enfríe en
el refrigerador de 30 minutos a una hora para que esté lista para los
brownies. Una vez lista, corte los brownies al tamaño deseado. Si desea
brownies calientes, colóquelos en el deshidratador Excalibur a 118°
F/48°C durante 20 minutos para calentar.
Preparación de la salsa fudge:
Ponga el néctar de agave y el aceite de coco en una licuadora a alta
velocidad y licue hasta quedar muy suave. Agregue los ingredientes
restantes, excepto la manteca de cacao y licue de nuevo hasta obtener
una consistencia ultra suave, agregue la manteca de cacao (sólida
o derretida) y licue de nuevo. Coloque en el deshidratador Excalibur a
105° F/40°C durante 10 minutos antes de servir con los brownies de súper
alimentos. *Rinde 16-20 brownies medianos (charola de hornear estándar
de 9x13"/22.8 cm x 33 cm)
Variaciones de la receta:
En lugar de las bayas goji secas, use bayas doradas, moras o cerezas
negras para un impulso nutritivo de superalimento o sustituya la piña y el
mango orgánicos deshidratados con brownies de tango tropical.
Experimente y diviértase.
BROWNIES DE FUDGE
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