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Idiomas disponibles
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Receta de pan crujiente de cebolla de Matt
(Cortesía de Matt Amsden, RAWvolution).
Chips de calabacita crujiente con dip
marinara de Kristina,
(Cortesía de Kristina Gabrielle Carillo- Bucaram,
fundadora de Fully Raw y Rawfull Organic)
Receta de pastelillos de calabaza y
nueces y crema de nueces de la India
caramelizadas de Kristy.
(Cortesía de Christy Smith, terapista en
nutrición, Whole to Healthy)
PAN CRUJIENTE DE CEBOLLA
Ingredientes:
1 cebolla amarilla grande
2 tazas de semillas de linaza molida
2 tazas de semillas de girasol molidas
3/4 taza de coco aminos o Nama Shoyu (*con gluten)
3/4 tazas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío
¡Iniciemos!
• Pele y parta las cebollas en mitades.
• En un procesador de alimentos, corte las cebollas usando la hoja de rebanar.
• Transfiera las cebollas cortadas a un tazón de mezclar, agregue los ingredientes restantes
y mezcle hasta que los ingredientes se combinen completamente.
• Distribuya uniformemente 1-1/2 tazas de la mezcla sobre una charola del deshidratador
Excalibur cubierta con una hoja Paraflexx®.
• Deshidrate a 100°F/38°C durante 36 horas, retirando la hoja Paraflexx® después de las
primeras 24 horas.
• Una vez deshidratado, corte en 9 trozos iguales (2 cortes horizontales, 2 cortes verticales).
• Rinde aprox. 2-1/2 charolas.
CHIPS DE CALABACITA CRUJIENTE Y DIP MARINARA
Ingredientes para los chips:
2 - 4 calabacitas
Preparación de los chips de calabacitas:
• Rebane la calabacita en tiras con un cuchillo o una mandolina.
• Coloque las rebanadas en su deshidratador Excalibur y deje el tiempo que desee.
• Entre más tiempo deje las rebanadas en el deshidratador, más crujientes quedarán.
• Estos "chips" se dejaron en el deshidratador aprox. 6 horas a baja temperatura, aprox.
105 a 115°F (41 a 46°C).
• Una vez listo, organícelos de manera atractiva sobre un plato y prepárese para preparar
su marinara.
Ingredientes para la marinara:
1-2 tomates maduros y frescos
3 ramas de acelgas
El jugo de 1/2 limón (opcional)
1/2 taza de cilantro fresco
Preparacion de la marinara:
• Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta lograr la
consistencia deseada
• ¡Sirva y disfrute!
PASTELILLOS DE CALABAZA Y NUECES
1/2 taza de semillas de calabaza crudas
y remojadas de 4 a 6 horas
1/2 taza de nueces crudas
1/2 taza de nueces pacanas crudas
• Procese los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que la mezcla se mantenga
adherida al presionarla contra las paredes del tazón.
• Coloque sobre papel encerado y aplane o enrolle a un espesor de aprox. 1/4" (64 mm)
• En este momento, podría cortar en círculos con un molde de galletas.
• Coloque sobre hojas Paraflexx® en su deshidratador Excalibur a 115°F/46°C durante 6
horas, volteando a medio ciclo. También puede colocarlo sobre las charolas regulares
del deshidratador después de 3 horas para una textura más seca. Estas puedes ser
deshidratadas durante más tiempo, dependiendo de la textura deseada. Entre más
tiempo estén en el deshidratador, más crujientes quedarán.
• Estos pastelillos son excelentes para guardarse. Puede prepararlos con días de
anticipación o incluso congelarlos para un evento futuro.
Crema de nueces de la India caramelizadas
1 taza de nueces de la India crudas (sin remojar)
1/4 taza de pasta de dátiles
1 cuch. sopera de jarabe de maple o agave crudo
• Licue todos los ingredientes a alta velocidad hasta que queden suave, pero aún espesos.
• Siempre puede agregar más especias o endulzante hasta satisfacer su gusto.
• Puede guardarse en el refrigerador por 3-4 días antes de usarse.
1/2 de taza de albácar fresco
1/2 de taza de orégano o tomillo fresco (opcional)
1/2 pimiento dulce rojo para un sabor adicional
(opcional)
Sal de mar Celta al gusto
2 dátiles Medjool
1/2 cuch. pequeña de especia de pay de calabaza
1/4 de cuch. pequeña de sal de mar Celta
2 cuch. pequeñas de maca en polvo
2-3 cuch. soperas de agua filtrada,
hasta obtener la consistencia deseada
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