Hervir; Cocer A Fuego Lento; Escaldar; Regenerar (Calentar) - Gaggenau VK 414 610 Manual De Instrucciones

Hervir

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Llene el equipo con 4 cuartos (4 litros) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Utilice la canastilla para pasta (accesorio especial
FK 023 000) para la preparación de pastas.

Cocer a fuego lento

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Llene el equipo con 4 cuartos (4 litros) de líquido y
seleccione una temperatura de entre 160 - 200 F
(75 y 95°C)

Escaldar

Escaldar en vapor (verduras):
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Llene el equipo con 1 cuarto (1 litros) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Coloque en la cubeta el inserto de cocción
perforado con las verduras y ponga la tapa de
cristal. Escalde un máximo de 1 lb (500 g) de
verduras por sesión.
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Cueza al vapor por 4 - 5 minutos, y a continuación
enfríe bruscamente de inmediato las verduras con
agua helada.

Regenerar (calentar)

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Llene el equipo con 1 cuarto (1 litro) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
Alimentos
Plato combinado con carne
Pastas, guarniciones con
fécula (1 lb/500 g)
Verduras (1 lb/500 g)
Cantidad Inserto de
de agua cocción
1 cuarto no perforado
(1 litro)
1 cuarto no perforado
(1 litro)
1 cuarto no perforado
(1 litro)
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Se recomienda poner la tapa de cristal.
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Se puede aromatizar el agua o agregarle sal, pero a
continuación tiene que limpiar el equipo muy a
fondo. Los restos de sal pueden producir
corrosión.
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En lugar de agua puede usar caldo de verduras,
caldo de pescado o de carne. Puede aromatizarse
el agua con hierbas, especias y vino.
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Siempre coloque la tapa de cristal.
Escaldar en agua hirviente (verduras o carnes):
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Llene el equipo con 4 cuartos (4 litros) de agua y
precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Introduzca las verduras o la carne al agua y déjela
que dé un primer hervor.
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Saque los alimentos. Enfríe bruscamente las
verduras en agua helada, enjuague la carne primero
con agua caliente, y luego fría.
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Utilice la canastilla para pasta (accesorio FK 023
000) para meter y sacar fácilmente los alimentos.
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Puede agregar sal al agua, pero a continuación
debe limpiar el equipo con especial cuidado. Los
restos de sal pueden producir corrosión.
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Introduzca el inserto de cocción sin perforar con el
alimento preparado en la cubeta de cocción, y baje
la temperatura a 200° F (95°C).
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La tapa de cristal tiene que estar colocada.
Ajuste Tiempo de
cocción
200° F 12 - 15 min.
(95°C)
200° F 10 - 12 min.
(95°C)
200° F 10 - 12 min.
(95°C)
Observaciones
Unte un poco de mantequilla en el fondo
del inserto de cocción
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