Guia de cocina
Consejos
para cocinar
con microondas
Cantidad
de alimentos
• Si usted incrementa
o disminuye
la oantidad
de alimentos
que prepara, el tiempo que toma
para cocinados
tambi6n
cambiar&.
Por ejemplo,
si duptica las cantidades
de una receta, agregue
un poco m&s de la mitad del tiempo odginal para
cocimiento.
Verifique
el termino de cocimiento
y
si es necesario
incremente
el tiempo en pen'odos
pequefios.
Temperatura
inicial de los alimentos
• Mientras
mds baja sea la temperatura
de los
alimentos al momento
de introduoirlos al homo
de microondas,
mayor sera el tiempo de
cocci6n. Los alimentos a tamperatura ambiente
se recalentar_n con mayor rapidez que los
refrigerados.
Composicibn
de los alimentos
• Los alimentos
con mucha grasa y azdcar se
calentardn
con mayor rapidez que aquellos que
contengan
mucha agua. La grasa y el az_sar
tambien
alcanzaran
una temperatura
mas alta
que el agua en el proceso
de coccion.
• Mientras
mds densos sean los alimentos,
mayor sera su tiempo de calentamiento.
"Los
alimentos
muy densos" como la came, toman
m&s tiempo para volver a calentarse
que otros
m&s ligeros, mas porosos
como los pasteles
esponjados.
Tama6o
y forma
• Los pedazos
mds peque6os
de alimentos
se
cocer&n m&s rdpidamente que los grandes. De
igual manera, los pedazos con forma similar
entre si se cocinar&n ads uniformemente que los
que tienen formas distintas.
• En alimentos
que tienen distintos grosores,
las partes rnas delgadas se cocinardn con mayor
rapidez que las ads gruesas. Coloque
las partes
mas delgadas de las alas y piemas de polio en el
centro del plato.
Cbmo cubrir los alimentos
Cubra los alimentos
para:
• Evitar que salpiquen
• Reducir los tiempos de coccion
• Evitar que los alimentos
se resequen
Cualquier cubierta que utilice para taparlos, debe
permitir el paso de las microondas.
Cbmo liberar la presibn en los
alimentos
• Algunos alimentos
(por ejemplo: papas al
homo, salchichas, yemas de huevo, y algunas
frutas) estdn cubiertos firmemente por una piel
o membrana. Se podria format vapor bajo la
membrana
durante la cocci6n, Io que provocada
que los alimentos explotaran. Con el fin de
disminuir dicha presibn y evitar que exploten,
haga peque6as
incisiones en los alimentos
con
un tenedor o un palillo antes de cocinados,
Cbmo
utilizar el tiempo
de reposo
• Siempre deje reposar los alimentos despues
de cocinarlos. El dejar reposar los alimentos
despu_s de haberse descongelado o cocinado
permite que la temperatura se distfibuya
uniformemente para mejorar el resultado en la
coccion.
• El tiempo de reposo que destine depender_ de
la cantidad de los alimentos que vaya a cocinar
asi como de su densidad. Algunasveces este
tiempo puede ser tan breve como el que toma
para sacar los alimentos del homo y Ilevarlosa
la mesa. Sin embargo, en alimentosde mayor
densidad y en cantidades tambi_n mayores,el
tiempo de reposo puede Ilegar a ser hasta de
10 minutos.
Mover
y voltear
los alimentos
• AI mover y voltear los alimentos,
el calor
se distribuye r&pidamente hacia el centro del
plato, con Io que se evita el sobrecocimiento
en las odllas.
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