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Idiomas disponibles
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Asado
fuego directo
Asar al fuego directo es cocinar
et alimento
por calor
directo que Ilega desde arriba del atimento.
Su estufa
tiene
un compartimiento
conveniente
debajo
del
homo
para asar al fuego directo.
Tiene tambi_n
una
charola
y rejilla para asar especialmente
dise_adas
que permiten
que la grasa escurra
lejos del calor alto
de la llama de gas.
La distancia
de la fuente
de calor se puede cambiar
colocando
la charola
para asar y ta rejilta para asar
sobre
una de las tres posiciones
de parrifla
en el
compartimiento
para
asar--A
(paRe
del fondo
del
compartimiento
para asar), B (centro)
y C (arriba).
La mayoria
de los pescados
y cortes tiemos
de came
pueden
asarse
al fuego
directo.
Siga
estos
pasos
para mantener
las salpicaduras
y humo al minimo.
Las puertas
del horno
y del compartimiento
para
asar
deben
estar
cerradas
durante
el asado
al
fuego
directo,
D61e una vuelta a la mayorfa
de las comidas
durante
la cocci6n
(la excepci6n
es los filetes
de pescado;
ponga
aceite
de cocina
sobre
un lado,
ponga
este
lado hacia abajo sobre la rejilla para asar y cocine sin
darle vuelta
hasta
cocinado).
Calcule
el tiempo
de
cocci6n
para la comida
a aproximadamente
la mitad
del tiempo
de cocci6n
total, d61e vuelta
a la comida,
entonces
continQe
a cocinar
al punto
de cocci6n
preferido.
Cbmo asar al fuego directo
1. El compartimiento
para asar al fuego
directo
no
necesita
precalentarse.
2. Si la came tiene grasa o carfilago
alrededor
de la
orilla,
haga cortes
verticales
a trav_s
de ambos
a
intervalos
de 2" (5 cm) pero no corte la came. Si Io
desea,
la grasa
puede
set cortada,
dejando
una
capa de t/8"
(3 mm) de grosor.
3, Coloque
la comida
sobre
la rejilla
para asar
y
coloque
la charola
para
asar
sobre
la parrilla
apropiada
en
el
compartimiento
para
asar.
Colocando
la comida
m&s cerca de la llamas arde
el exterior
y aumenta
el dorado de la superficie
de
la comida,
pero tambi_n
aumenta
las salpicaduras
y la posibilidad
de que la grasa y los jugos de came
se enciendan.
4. Cierre
la puerta
del compartimiento
para asar
y
haga girar la perilla
de CONTROL
DEL HORNO
hasta BROIL (asado al fuego directo).
5. Haga
girar la perifla
de CONTROL
DEL HORNO
hasta OFF (apagado).
Siwa
el alimento
de inme-
diato. No deje una charota y rejilla para asar sucias
dentro de ia estufa.
Uso de papel a urninio
Puede
utilizar
papel alu-
minio
para
forrar
su
charola
y su rejitla para
asar. Sin embargo,
debe
moldear
el aluminio
para
que
se ajuste
perfecta-
mente
a la forma
de ia
rejilla
y debe
cortar
las
ranuras
justo como est_,n
en fa rejilfa para asar,
y
....
Sin las ranuras,
el aluminio
evitara
que la grasa y los
jugos de la came escurran
hasta la charotao Los jugos
pueden
calentarse
io suficiente
como para arder.
Si
no corta
las ranuras,
estar& friendo,
no asando
al
fuego directo.
Preguntas y respuestas
R Cuando
se asa al fuego
directo,
&es necesario
usar
siempre
una
rejilla
para
asar
sobre
la
charola?
R. Si. A! usar la rejilla para asar, la came queda sus-
pendida sobre la charola.
A medida
que se cocina
la came,
los jugos caen en la charola,
mantenien-
do asi la came mAs seca. Los jugos est&n protegi-
dos por la rejilla
para asar y se conservan
mas
frios, evitando
de este modo salpicaduras
y humo
excesivos.
P, &Debo
ponerle
sal a la came
antes
de asarla
al
fuego
directo?
R. No. La sal hace que la came
pierda
los jugos
y
estos se evaporan.
Siempre
ponga sal despues
de
cocinar.
Voltee la came usando pinzas pues si usa
un tenedor
tambien
ocasionar&
que
los jugos
escapen.
Cuando
ase aves
o pescado
al fuego
directo,
barnice
frecuentemente
ambos lados con
mantequilla.
P. &Pot
qu6 mis carnes
no quedan
tan doradas
como
deberian?
R, Vefifique
si ester usando
la posici6n
recomendada
de ta parrilla.
Ase durante
el periodo
de tiempo
mas prolongado
que se indica
en la Guia
para
asar al fuego directo.
Voltee
el atimento
s61o una
vez durante
el asado.
(continda en fa pagina siguiente)
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