KitchenAid 720-0787 Instrucciones De Instalación Y Manual De Uso Y Cuidado página 88

Agneau
C6telettes etsteaks,
Longe, c6te, s urlonge, 1"
(2,5 cm)d'epaisseur
11/2" (3,8 cm)d'epaisseur
ALIMENT
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux
Fletan, saumon, espadon,
8 oz (0,25 kg)
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8 a 11 oz (0,25
& 0,34 kg)
Mollusques et crustaces,
petoncles, crevettes
Dinde
Poitrine entiere (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entiere
7 & 12 Ib (2,6 & 5,4 kg)
L_gumes frais
#pi de mai's
Aubergine
Oignon,
1/2"(1,3 cm) d'epaisseur
Pommes de terre,
Patates douces,
entieres
Pommes de terre au four,
entieres
Poivrons,
r6tis
Courge,
courge d'et6, courgette
Ail
R6ti
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
METHODE DE
CUlSSON/RI_GLAGE
DU BRULEUR
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Elev6e
DIRECT
Moyenne
INDIRECT
€:LEV¢:E/ARRE-i-/
€:LEV¢:E
INDIRECT
Moyenne/ARRE_T/
moyenne
INDIRECT
€:LEV¢:E/ARRE-i-/
€:LEV¢:E
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Elev6e
DIRECT
Elev6e
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante 10-20
(145 ° F/63 ° C)
moyenne(160 ° F/71 ° C)
Moy-saignante 16-20
(145 ° F/63 ° C)
moyenne(160 ° F/71 ° C)
TEMP. INTERNE
(total minutes)
4 a 6 par
1/2"(1,3 cm)
d'epaisseur de
poisson
5 a 7 par c6te
4a8
170 ° F/77 ° C 14-18
170 ° F/77 ° C 25-30
11-16
20-25
7-10
8-20
40-70
45-90
15-22
7-10
20-25
INSTRUCTIONS SPECIALES
Griller, retourner une fois. Enduire
la grille d'huile pour emp_cher le
poisson d'attacher. Retirer du feu
Iorsque I'interieur est opaque et
floconneux et que la peau s'enleve
facilement.
Moins de 11 Ib (5 kg).
Faire tremper dans I'eau froide
pendant 20 minutes. Ne pas retirer
I'enveloppe de I'epi. Secouer pour
eliminer I'exces d'eau.
Laver et couper en tranches de 1/2"
(1,3 cm) ou dans le sens de la
Iongueur. Enduire d'huile d'olive.
Griller, retourner une fois. Enduire
d'huile d'olive. Enfiler plusieurs
tranches sur une brochette pour les
maintenir ensemble.
Emballer individuellement dans du
papier d'aluminium resistant. Griller,
faire pivoter occasionnellement.
Laver et placer entier sur le gril.
Carboniser la peau tout autour.
Laisser refroidir dans un sac en
papier ou une pellicule de plastique
pour degager la peau noircie. Peler
et retirer les pepins.
Laver et couper en tranches de 1/2"
(1,3 cm) ou dans le sens de la
Iongueur. Enduire d'huile d'olive.
Couper la partie superieure, arroser
legerement d'huile d'olive et
emballer dans une double couche
de papier d'aluminium.
Poitrine 170 ° F/77 ° C
Cuisse 180 ° F/82 ° C
Recouvrir de papier aluminium
jusqu'aux dernieres 30 minutes de
cuisson.
Commencer avec le c6te peau
vers le bas.