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2.
Selección del cultivo lácteo:
El cultivo de inicio puede ser:
• Yogurt estándar (yogurt a base de leche entera) con fecha de caducidad.
• Un yogurt elaborado previamente.
• Un cultivo/cuajo seco congelado que encontrará en farmacias o centros de salud. Si
selecciona este método, añada dos horas al tiempo necesario para elaborar el primer
lote de yogurts. Por otro lado, es más beneficioso usar esta opción, ya que la
concentración del cultivo de inicio es más importante y podrá elaborar una buena
tanda aproximadamente durante el tercer lote.
Nota: no use uno de sus yogurts caseros más de diez veces, de lo contrario, los nuevos yogurts
no sabrán bien.
3.
Preparación del yogurt:
Cada bote de yogurt tiene una capacidad de 0,21 l y el contenedor de 1,2 l; pueden llenarse
hasta ¾ (evite rebosarlos).
• Mezcle cuidadosamente 1,8 l de leche (si desea elaborar 6 botes de yogurt y un
contenedor) con el cultivo de inicio usando una varilla.
Para una mezcla óptima, bata el yogurt hasta que se convierta en una masa muy suave
y, a continuación, añada la leche mientras continúa batiendo la mezcla.
• Vierta la mezcla en los botes de yogurt y/o reciente colador.
• Coloque los botes sin las tapas en la yogurtera.
• Coloque la tapa en la yogurtera y enchúfela.
• Pulse el botón de parada/inicio. El aparato se pondrá en marcha y la leche comenzará a
solidificarse. Tardará aproximadamente de 8 a 12 horas en función de los ingredientes
utilizados (especialmente del tipo de leche) y del resultado deseado (8 horas de
fermentación proporcionarán un yogurt suave y líquido y 12 horas un yogurt ácido y firme).
• El aparato se pondrá en marcha y la leche se solidificará. Tardará de 8 a 12 horas en
función del tipo de leche usada.
• Después del uso, desenchufe el aparato.
Nota: Si desea yogurts dulces o manquée, añada azúcar a la leche (100 g máximo para una
preparación de 1,5 l) durante la preparación, al mismo tiempo que los fermentos. Asegúrese de
mezclar correctamente la mezcla con un tenedor o varilla.
Manual de instrucciones
7
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