Silvercrest SEF 2300 D3 Instrucciones De Servicio página 85

• Tuk nebo olej musí snášet vysoké fritova-
cí teploty. Dbejte na to, aby tuk/olej byl
vhodný pro teploty nejmén do 200 °C.
• Tuky smí mít jen malý obsah vody. Voda
se p i zah ívání vypa uje a tuk prská.
• Oleje bohaté na nenasycené kyseliny
jsou velmi zdravé v salátech, ale nehodí
se pro fritování, protože nemají pot eb-
nou tepelnou stabilitu.
• Máslo, margarín a olivový olej nejsou
vhodné.
• Dob e se hodí nap . kokosový nebo pal-
mový olej.
• Nikdy nemíchejte r zné druhy tuk
nebo olej !
Uchovávání použitého tuku
• Zne išt ní tuku fritováním zkracuje jeho
trvanlivost. Za ú elem skladování proto
p elijte tuk po každém fritování p es cedník
vyložený papírovou kuchy skou ut rkou.
• Sv tlo a kyslík škodí tuku. Proto by se
m l skladovat v pevn uzav ené nádo-
b , ve tm , v chladu a v suchu.
• V dobrých podmínkách lze tuk uskladnit
na n kolik týdn .
Fritovací tabulka
Teplota
Potravina
(cca)
Zelenina 130 °C
Ku ecí stehno 170 °C
Ku ecí k idélka 170 °C
Ku ecí prsní ízek 170 °C
Hranolky ( erstvé) 170 °C
Hranolky dle údaj výrobce
(mražené)
Vep ový ízek, 170 °C
obalovaný
Rybí filé (mražené) 190 °C
Filtrování nežádoucí chuti z
oleje/tuku
N které potraviny, jako nap . ryby, ztrácejí
fritováním tekutinu. Ta se dostává do oleje/
tuku a m ní jeho v ni a chu . Tato chu se
pak p edá další potravin , která se v tomto
oleji/tuku frituje.
Jednoduchým trikem m žete cizí p íchu po-
tla it nebo dokonce zcela odstranit.
1. Oh ejte olej/tuk na teplotu cca 150 °C.
2. Dejte do fritovacího koše 2 tenké krají -
ky chleba nebo trochu petržele.
3. Vložte fritovací koš do fritézy a zav ete
víko.
4. Po kejte, až už nebude olej/tuk v ít, a
potom fritovací koš vyjm te. Olej/tuk by
m l mít nyní op t svou p vodní chu .
Rozpoznání špatného tuku
• Pokud u tuku zpozorujete jeden z násle-
dujících bod , m li byste tuk zcela vy-
m nit:
- ostrý, špatný zápach;
- špatná chu fritovaných potravin;
- hn dé, tvrdé nánosy;
- tvorba p ny p i zah átí;
- silná tvorba kou e už p i nízkých tep-
lotách.
as
(minuty)
Kam se starým tukem?
5-8
VÝSTRAHA p ed v cnými škodami!
15-25
Fritovací olej a tuk nevylévejte do výlev-
7-15
ky ani do toalety! Jeho zatvrdnutí m že
8-18
zp sobit ucpání.
10-15
• Tuk a olej lze v normálním domácím
množství likvidovat spolu s domácím od-
padem.
15-25
• Nelijte tuk/olej p ímo do popelnice, ale
napl te ho zp t do originálního balení
7-15
nebo do plastového sá ku.
• Tuk/olej m žete také odevzdat na p í-
slušném sb rném míst .
83
CZ