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Gemüse
Wir empfehlen Ihnen, das Gemüse, um Vitamin-und Mineralienverlust zu vermeiden-, mit
Dampf zu blanchieren. Auf diese Weise müssen Sie nicht abwarten, bis es trocken ist, son-
dern es reicht aus, es erkalten zu lassen.
PRODUKT
jSpargejj
! HALTBARKEIT j VORBEREITUNG
112 Monate
| waschen, schälen.,
i BLANCHIERZEIT
i 2 Minuten s
Kohl, Blumenkohl
i 6 Monate
' • säubern, in Stücke schneiden
i 2 Minuten (1)
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Bohnen
Brechbohnen *> *"* ~ "--"iS;'t*-
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Pilze
-Auberginen- ^iSÄ >/<«&•«!
Paprika (3)
|^pit?|yfiß
Petersilie, Basilikum
-Spinat « *;:vi*-
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Gemüsemischung für
Gemüsesuppe (Sellerie,
Karotten. Porree. Rüben, etc.^
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8 Monate
12 Monate ' "•.
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die äusseren Blätter entfernen
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enthülsen
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waschen,Stielansatz,erttfernen
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säubern
säubern, In Scheiben schneiden
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säubern, in Scheiben schneiden, Samen
entfernen
enthülsen und sofort in einer einzigen Lage
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eirifrierenfdanach einpacken />*"• ? '-,*.~j
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waschen
waschen, in Stückchen schneiden, in Portionen
aufteilen. Keine Kartoffeln, da sie schwarz
werden
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3 Minuten
,4 Minuten *<;_ */ j
2 Minuten (1)
4 Minuten (2) -ff
blanchieren
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nicht
blanchieren
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Es empfiehlt sich, das Gemüse sofort zu garen, ohne es vorher aufzutauen. Verringern Sie
die Garzeit unter Berücksichtigung der Blanchierzeit.
Obst
Das Obst wird je nachdem mit Zucker oder Sirup bedeckt. Die zur Konservierung notwendi-
ge Zuckermenge belauft sich aus 250 gr. Zucker pro Kilogramm Obst. Für den Fruchtsirup
wird, je nach Obstsorte,ein unterschiedlicher Zuckeranteil verwendet. Bringen Sie zur Her-
stellung von Sirup Wasser, in das Zucker aufgelöst wurde, zum Kochen. Dies sind die unter-
schiedlichen Konzentrationen:
•
30% - Lösung, 450 g Zucker pro l Liter Wasser
•
40% - Lösung, 650 g Zucker pro l Liter Wasser
•
50% - Lösung, 800 g Zucker pro l Liter Wasser
Zur Bewahrung der Originalfarbe der Früchte, tauchen Sie sie zuerst in Zitronensaft, bevor
Sie sie mit Zucker abdecken, oder fügen Sie dem Sirup Zitronensaft hinzu. Die Fruchtever-
packungen müssen erst eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor sie eingefroren werden
können. Der Sirup muss das Obst vollständig bedecken.
PRODUKT
l HALTBARKEIT VORBEREITUNG ZUM EINFRIEREN
pl
Ananas
10 Monate
gewaschen, geschnitten, 50% Sirup
Kirschen
gewaschen, entsteint, mit Zucker bedeckt oder mit 30% Sirup
:Erdbeeren
Melone
flewascherl jeiteBejt, mftiZucker,l»deckt,;>
geschält geschnitten, entkernt, mit 30% Sirup bedeckt
Grapefruit
12 Monate
geschält, geschnitten, 30% Sirup
:JO Monate
ausgepreist; entKerntjinacri Belieben gezuckert* .
Pflaumen
Jrauben-1
12 Monate
gewaschen, entsteint, mit Zucker oder mit 50% Sirup bedeckt
entstengelt, gewaschen und mit Zucker oder 30% Sirup bedeckt
Blau-, Brom-, Hirn-,
Stachel-, Johannisbeeren
10 Monate
entstengelt, gereinigt, mit Zucker bedeckt
Brot
Kann 2 Monate aufbewahrt werden. Im nicht vorgeheizten Ofen bei 50 C auftauen.
Butter und Käse
Frieren Sie Butter und Käse ein, indem Sie in Wochenportionen aufteilen. Die Butter hält sich 8
Monate. Das gleiche gilt für Hartkäse (z.B. Parmesankäse). Die Haltedauer beträgt für die ande-
ren Käsesorten 4 Monate. Das Auftauen sollte im Kühlschrank erfolgen, wobei auf das Schwitz-
wasser achtgegeben werden muss.
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