Méthodes De Cuisson - Kitchen Aid KMC4241 Manual De Instrucciones

MÉTHODES DE CUISSON
Pour obtenir des conseils concernant la préparation et la cuisson des aliments, voir "Conseils
pour des résultats impeccables" pour savoir comment tirer le meilleur parti de chaque méthode
de cuisson.
Consulter également le livre de recettes pour obtenir des conseils et des astuces spécialement
adaptés à chaque recette, ou consulter le site Web www.kitchenaid.com/quickstart.
Sear (saisir)
(221–232 °C / 430–450 °F)
Cette méthode de cuisson permet la
préparation de viandes pour ragoûts, de
soupes et d'autres plats. Elle utilise une
haute température pour cuire rapidement les
surfaces externes tout en piégeant le goût et
les sucs à l'intérieur.
Sauté (faire sauter)
(166–188°C / 330–370°F)
Cette méthode de cuisson est idéale pour
apporter aux viandes et aux légumes une
texture croustillante et un goût frais. Utiliser
la méthode Sauté (faire sauter) pour cuisiner
des plats orientaux, des poêlées et des
aliments pour déjeuner comme des saucisses
ou des œufs brouillés.
Boil/Steam
(faire bouillir/cuisson à la vapeur)
(89–111°C / 192–232°F)
Utiliser cette méthode de cuisson pour
préparer divers aliments tels que des céréales
chaudes, des crevettes à la vapeur, ou pour
chauffer des aliments délicats comme le
poisson en utilisant une chaleur indirecte.
Simmer (mijotage)
(85–99°C / 185–210°F)
Le mijotage se révèle excellent pour la
préparation de soupes et ragoûts, car la
cuisson douce aide à obtenir des saveurs
riches et consistantes.
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Slow Cook (cuisson lente)
(à température basse ou élevée)
La cuisson lente permet d'utiliser le
multicuiseur comme une mijoteuse; elle est
idéale pour préparer un barbecue à cuisson
lente, un chili ou des boulettes de viande,
pour ne citer que quelques plats.
Keep Warm (maintien au chaud)
(74°C / 165°F)
Le mode de maintien au chaud est
conçu pour conserver les aliments à une
température idéale pour le service une fois
la cuisson terminée, et ce jusqu'à 24 heures.
Certaines méthodes et modes de cuisson
disposent d'un mode de maintien au chaud
automatique. Lors de l'utilisation d'autres
méthodes et modes de cuisson, le mode
maintien au chaud peut être sélectionné
manuellement.
IMPORTANT : Utiliser le mode Keep
Warm (maintien au chaud) uniquement pour
des aliments entièrement cuits. Le mode de
maintien au chaud est prévu pour conserver
des aliments entièrement cuits à une
température idéale pour le service.