Bestron DHY1705 Manual Del Usuario página 37

manual del usuario
recetAs
No llene la cubeta más allá de la mitad. El volumen de los ingredientes aumenta durante el proceso de
congelación.
• La siguientes recetas se basan en la preparación de 1 litro de helado.
• Si usa huevos crudos, use huevos frescos y tenga en cuenta el tiempo de conservación (ver
'Conservación del helado').
consejos útiles para las recetas
• Mezcle los ingredientes en un bol aparte, no en la cubeta de enfriamiento. Si mezcla, por ejemplo,
azúcar en la cubeta puede dañar el fondo.
• Mezcle los ingredientes, de preferencia, con una batidora para adquirir una mezcla delgada.
• Si ha cocido la mezcla, déjela enfriar primero antes de verterla en la cubeta.
• La adición de alcohol retarda el proceso de congelación.
• Lave y seque la fruta antes de mezclarla con los demás ingredientes.
recetas a base de polvo para flanes
Una manera tradicional de preparar helado es a
base de polvo para preparar flanes. Añadiendo
yemas de huevo, azúcar, nata y leche, esta clase
de helado adquiere el conocido sabor del helado de
nata. La cantidad puede variar según la receta, pero
el método de preparación básica es el mismo:
1. Caliente la nata y la leche en una sartén hasta
justo antes del punto de cocción.
2. Bata las yemas y el azúcar en un bol hasta
formar una mezcla gruesa.
3. Vierta la mezcla de leche y nata caliente sobre
las yemas y el azúcar y siga batiendo hasta que
el azúcar se haya disuelto completamente.
4. Vierta la mezcla de nuevo en la sartén,
colóquela en la estufa, a fuego lento, y déjela
espesar revolviendo constantemente. La mezcla
habrá espesado lo suficiente cuando se quede
pegada a la parte redonda de una cuchara.
5. Retire la cazuela de la estufa y enfríe la mezcla
lo más rápido posible. Añada cualquier otro
ingrediente que desee.
Helado de nata especial con sabor a vainilla
• 150 g de azúcar blanca de granulado fino
• 3 yemas de huevo
• 500 ml de leche entera
• 125 ml de nata
• 5 ml de esencia de vainilla
Preparación:
Prepare una base para flanes y añada la esencia
de vainilla a la mezcla de leche y nata que tiene a
punto de hervir. Siga las instrucciones de la sección
'Preparar helado' a partir del paso 2.
Helado de nata y kirsch
• 80 g azúcar
• 3 yemas de huevo
• 400 ml de leche
• 100 ml de nata
• ½ palo de canela
• raspado de 1 palo de canela
• 15 ml Kirsch
• 25 g de moras
Preparación:
Caliente la mitad de la leche con la nata, el palo
de canela, el raspado de la canela y 1/3 del azúcar
en una sartén. Mezcle el resto del azúcar con las
yemas. Cuando la mezcla de leche esté a punto
de hervir, añada 1/3 de la mezcla a las yemas,
revolviendo. Vierta la mezcla de las yemas en
una sartén y añada el resto de la mezcla de leche
caliente. Incorpore bien todos los ingredientes.
Continúe revolviendo hasta que la mezcla espese.
Retire la cazuela del fuego y añada el resto de la
leche, el Kirsch y las moras.
Revuelva bien esta mezcla y pásela por el colador.
Siga las instrucciones de la sección 'Preparar helado'
a partir del paso 2.
recetas a base de nata
El helado preparado a base de nata permite que los
sabores de los otros ingredientes
predominen; éstos adquieren un sabor más pleno. Si
usa una base de nata, le bastará
con mezclarla con fruta y otras esencias artificiales.
Helado de nata con trocitos de chocolate y menta
• 250 ml de leche
• 250 ml de nata
• 5 ml de esencia de menta
• 150 g de chocolate puro
• 75 g de azúcar blanca de granulado fino
Preparación:
Caliente la leche y el azúcar hasta que ésta última se
haya diluido. Deje enfriar bien la mezcla. Incorpore,
a continuación, la nata y la esencia de menta a la
mezcla de leche y azúcar.
Siga las instrucciones de la sección 'Preparar
helado' a partir del paso 4.
Helado de nata y caramelo (toffee)
• 1 cucharada de azúcar refinada
• 150 ml de leche
• 300 ml de nata
• 180 g de caramelo (toffee)
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