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12. Recetas
Filet de merluza y papas españolas gratinadas
Ingredientes:
• 4 papas medianas
• 1 cebolla en pluma bien fina
• 4 cdas. de aceite
• sal y pimienta
• 600 g. de filetes de merluza sin espinas
• 250 g. de crema
• 4 cdas. de queso gruyere o parmesano rallado grueso
• 25 g. de manteca en cubitos
Preparación:
Precaliente el horno a 190°C.
Pele, lave y corte las papas en ruedas bien finas, de solo 1 mm de espesor. Aceite una asa-
dera rectangular de 20 x 25 cm y acomode las papas en capas alternando con la cebolla
picada, sal y pimienta. Tape con papel aluminio.
Cocine 20 a 30 minutos.
Mientras tanto, salpimiente los filetes.
Retire las papas del horno, acomode encima los filetes de pescado. Bata ligeramente la cre-
ma con sal, pimienta y el queso elegido. Vierta sobre los filetes, salpique con los trocitos de
manteca y lleve nuevamente al horno.
Cocine destapado a 190°C durante 15 a 20 minutos más, o hasta cocinar bien y dorar la
superficie.
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