Hamilton Beach 32100 Manual Del Usuario página 52

Recetas
(cont.)
Cecina de Carne de res Teriyaki
Ingredientes:
2 libras (907 g) de entraña
2 tazas (473 ml) de jugo de piña
1 botella (15 onzas/444 ml) de salsa de soya
1 1/2 taza (355 ml) de azúcar moreno clara
1 taza (237 ml) de vinagre de arroz
6 dientes de ajo grandes en mitades
2 chiles rojos pequeños en mitades
Instrucciones:
1. Coloque la carne en una bolsa plástica resellable para congelador
y congele por 1 hora o hasta que esté lo suficientemente firme
para rebanarla fácilmente.
2. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes restantes hasta que
el azúcar moreno se disuelva.
3. Saque la carne del congelador y corte contra la veta en
rebanadas de un grosor de 1/4 pulgada (0.6 cm).
4. Agregue la carne y el adobo a la bolsa, asegurándose de que la
carne quede completamente cubierta con el adobo.
5. Cierre la bolsa y refrigere de 8 a 12 horas.
6. Escurra y descarte el adobo. Seque todas las rebanadas de carne
con toallas de papel dando golpecitos.
7. Coloque las rebanadas de carne en una sola capa en la primera
bandeja, dejando un espacio alrededor de cada rebanada para
lograr un secado adecuado. Llene las bandejas con las rebanadas
de carne restantes.
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8. Apile las bandejas en la base con la bandeja superior en último
lugar.
9. Configure el deshidratador en 160°F (70°C) por 4 a 8 horas.
Comience a controlar el nivel de cocción a las 4 horas y luego
cada 30 minutos. La cecina está seca cuando se puede doblar y la
parte superior se quiebra, pero la rebanada no se rompe.
10. Caliente el horno a 275°F (135°C).
11. Recubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
Coloque la cecina en una sola capa, dejando un espacio pequeño
alrededor de cada rebanada.
12. Hornee de 10 a 12 minutos. Enfríe por completo sobre una rejilla
de alambre. Seque dando golpecitos con toallas de papel antes
de almacenarla en un recipiente hermético.
Rendimiento: Alrededor de 1 libra (454 g)
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