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9) La temperatura de cocción de la pizza varia según si la misma está colocada directamente en la piedra
refractaria o en una bandeja. En el primer caso se aconseja de ajustar la temperatura de cocción a
280 °C para la superficie baja y 320 °C para la superficie alta; en el segundo caso, al contrario, 320 °
C para la superficie baja y 280 °C para la superficie alta;
10) A cocción acabada abrir la puerta y extraer la pizza y/o las pizzas y volver a cerrar la puerta.
7.4- APAGADO DEL HORNO
Una vez acabado el empleo del horno proceder come sigue:
1) 1) Apagar el horno llevando en la pos."0" los termóstatos (FIG.7-Ref.2) y los interruptores resistencia (FIG.7
LA SELECCION DE LAS TEMPERATURAS IDEALES PARA LA COCCIÓN Y LOS RELATIVOS
AJUSTES DE LAS RESISTENCIAS SUPERFICIE ALTA Y SUPERFICIE BAJA DEPENDEN
EXLUSIVAMENTE DE LA EXPERIENCIA DEL OPERADOR ENCARGADO.
-Ref.3);
2) Llevar el interruptor general del dispositivo de seccionamiento en pos."0";
3) Desconectar la ficha del cable de alimentación eléctrica (FIG.2-Ref.4) desde la toma de
alimentación eléctrica.
8.1- MANTENIMIENTO ORDINARIO
El mantenimiento ordinario comprende todos los controles y las intervenciones que el operador
encargado debe realizar, en los tiempos y modalidades pre-establecidas, para garantizar el nivel de
eficiencia y de seguridad del horno en el tiempo.
ANTES DE REALIZAR TODO TIPO DE INTERVENCIÓN DE MANTENIMIENTO ORDINARIO Y/O
EXTRAORDINARIO ES OBLIGATORIO DESCONECTAR LA FICHA DEL HORNO DESDE LA
TOMA DE ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA.
1) Limpieza del plan refractario: esta operación se debe efectuar con el horno caldo.
Una vez alcanzada la temperatura de apx. 350°C, apagar el horno, abrir la puerta y limpiar el
plan mediante un cepillo en fibra vegetal equipada de mango largo tal a evitar el contacto
con partes calientes del horno.
2) Limpieza externa del horno (superficies en acero inox, vidrio de inspección y panel de mandos):
SE RECOMIENDA AL OPERADOR ENCARGADO DE UTILIZAR ADECUADOS GUANTES Y
PRENDAS DE VESTIR ADECUADAS PARA EVITAR QUEMADURAS.
esta operación se debe efectuar con el horno frío.
8.2– MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO
Para cada intervención de mantenimiento extraordinario, reparación y/o reemplazo hay que contactar
exclusivamente al vendedor autorizado desde el cual se ha comprado el horno y/o a un técnico
autorizado que tenga las capacidades técnico profesionales solicitadas por las normas en vigor.
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USO E FUNZIONAMENTO -7
MANTENIMIENTO -8
Instrucciones para el uso y mantenimiento
Rev. 02/2009 - ES
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