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7. tecla de start/stop actividad de cocción/mantenimiento.
d. display
los aparatos que disponen de agujón (sonda) al corazón, además de la función de Manteni-
Miento descrita en el párrafo anterior tienen la posibilidad de efectuar cocciones a temperaturas
fijas o en modalidad delta-t.
F
ormulación de la cocción con temperatura Fija
conecte el agujón al aparato. Pulse la tecla 1 para encender la pantalla en la ficha. el mantenedor
mostrará la temperatura de mantenimiento de default (primer encendido) o la última temperatura
formulada. accione las teclas 2 e 3 para modificar dicha temperatura.
Pulse la tecla 4 para formular la temperatura de cocción al corazón accionando las teclas 2 y 3
para modificar dicha temperatura.
Pulse la tecla 6 para formular la temperatura de la cámara de cocción accionando las teclas 2 y 3
para modificar dicha temperatura.
Pulse la tecla 7 (start) para iniciar la cocción. el mantenedor se pondrá en precalentamiento
"PRe" y emitirá una señal acústica en el momento en que la temperatura ideal de cocción se
haya alcanzado y se pueda proceder, por tanto, a la introducción del producto a cocer.
en caso de formulación como en ejemplo el aparato, después de haberse precalentado, cocinará
el producto a la temperatura de 90º c hasta alcanzar la temperatura interior del producto de 75º
c. una vez alcanzada dicha temperatura el mantenedor se pondrá en "Hold" (mantenimiento)
a 70°c por un tiempo infinito.
F
ormulación de la cocción con sistema
la cocción en modalidad dt (delta-t) permite cocinar manteniendo una diferencia constante
de temperatura entre la temperatura al corazón del producto y la temperatura de la cámara de
cocción. Para obtener un mejor resultado se recomienda iniciar esta cocción con el aparato a
temperatura ambiente.
conecte el agujón al aparato. Pulse la tecla 1 para encender la pantalla en la ficha. el mantenedor
mostrará la temperatura de mantenimiento de default (primer encendido) o la última temperatura
formulada. accione las teclas 2 e 3 para modificar dicha temperatura.
Pulse la tecla 4 para formular la temperatura de cocción al corazón accionando las teclas 2 y 3
para modificar dicha temperatura.
Pulse la tecla 5 para formular la temperatura dt accionando las teclas 2 y 3 para modificar dicha
temperatura.
(por ejemplo: 25°c)
introduzca el producto en el mantenedor y pulse la tecla 7 (start) para iniciar la cocción. en caso
de formulación como en el ejemplo el mantendor cocinará el producto manteniendo una diferen-
cia constante de temperatura entre el corazón y la cámara de 25º c hasta alcanzar la temperatura
interna del producto de 75º c. una vez alcanzada dicha temperatura el mantenedor se pondrá en
"Hold" (mantenimiento) a 70°c por un tiempo infinito. (FiG. 8)
:
(por ejemplo: 75°c)
(por ejemplo: 90°c)
d
-t:
elta
(por ejemplo: 75°c)
(por ejemplo: 70°c)
(por ejemplo: 70°c)
ESP
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