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DATOS ÚTILES
* Para conservar en buen estado sus
elaboraciones
Desmolde el pan horneado sobre una
rejilla de alambre y espere 15 min antes de
cortarlo. Utilice un cuchillo específico para
pan. Si desea almacernarlo, una vez frío,
envuélvalo con papel film para que conserve
su frescura por más tiempo. El pan se puede
almacenar durante tres días aproximadamente
a temperatura ambiente. Si lo coloca en el
refrigerador, el tiempo de almacenamiento es
de diez días.
* Consejos para adaptar recetas existentes
o crear propias.
Antes de realizar adaptaciones de recetas o
crear recetas propias en el horno de pan
conozca primero su aparato. Es recomendable
que realice varias elaboraciones del recetario
antes de empezar a experimentar. Utilice estas
recetas para aprender las proporciones entre
los ingredientes secos y líquidos y poder así
determinar las cantidades correspondientes de
los demás ingredientes.
Al realizar sus recetas recuerde que el huevo
aporta líquido a la preparación. Considere
agregar o quitar el equivalente de líquido
conforme a la cantidad de huevo agregada. Al
utilizar recetas pensadas para hornos de gas
será conveniente agregar líquido (entre un 7%
y 10 % adicional sobre el total).
* Durante el funcionamiento de su Bread
Master
No es aconsejable abrir la tapa cuando la
máquina se encuentra en etapa de fermentado
o cocción. Puede abrirse únicamente durante la
etapa de mezclado y amasado para verificar si
es necesario adicionar algún ingrediente.
Si la masa se pegase mucho contra las paredes
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del molde puede espolvorearse levemente con
harina.
Se recomienda comprobar la consistencia de
la masa durante el mezclado. Recuerde que la
Bread Master requiere una masa más blanda
que la que se obtiene amasando de manera
tradicional.
* ¿Levadura fresca o seca? ¿Cuándo utilizar
cada una?
La levadura fresca tiene la propiedad de
incorporarse y activarse con mayor velocidad
en las masas, mientras que la levadura seca,
una vez incorporada en la masa, deberá
hidratarse para luego comenzar a activarse.
Esto se traduce en un mayor volumen del
producto elaborado con levadura fresca ya que
en un mismo período de tiempo la levadura
fresca se activará antes y en consecuencia
tendrá un mayor tiempo de fermentación que
la levadura seca.
Es muy importante dosificar correctamente la
levadura fresca para utilizarla en el horno de
pan. Una sobredosificación podría provocar
que la masa crezca por fuera de la capacidad
del bowl dañando el equipo.
Para la elaboración programada no es posible
utilizar la levadura fresca ya que la misma
debe conservarse en la heladera hasta el
momento de ser utilizada.
* Panes rápidos
Para panes rápidos perfectos, se sugiere que
todo el líquido se coloque en la parte inferior
de la bandeja de pan, y los ingredientes secos
en la parte superior.
Durante la mezcla inicial de pan rápido, los
ingredientes secos pueden acumularse en las
esquinas del recipiente. Es posible ayudar en
la mezcla inicial con alguna varilla de mandera,
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