Conseils Sur La Cuisson Au Four - Gastec MINIMA Serie Manual De Instrucciones

4.5

CONSEILS SUR LA CUISSON AU FOUR

- N'utilisez jamais le lèchefrites comme plat pour cuire les aliments.
- Ne revêtez jamais les cloisons et surtout jamais la sole avec du papier aluminium.
- Ne posez jamais le lèchefrites sur le fond du four.
BONNE
UTILISATION
MAUVAIS
UTILISATION
ACCESSOIRES DU FOUR
4.6 TABLEAUX INDICATIFS DES TEMPERATURES ET DES TEMPS DE CUISSON
Ces tableaux sont indicatifs. Tout dépend du goût et de l'expérience de l'utilisateur du four, mais aussi et surtout de la
fraîcheur et de la qualité des aliments.
ALIMENT
Pain et biscuits
Pain de mie
Sandwiches
Pain blanc
Sablés ( -2° ou -3°)
Viennoiserie et pâtisserie
Tarte salée
Génoise
Tarte biscuit
Gâteau fourré
Gâteau au chocolat
Tarte aux fruits
Rouleaux
Pâte à choux
Vol au vent
Pâte feuilletée
Pâte sablée
Génoise
Soufflets
Meringues
F
Grille
Elle est utilisèe pour porter les
moules et les plats
Temp. Temps
°C minutes
190/200 45/60
150/160 20/25
175/210 25/40
125/140 20/30
175 40/50
160 40/50
160 40/50
190 25/35
175 25/35
120/140 50/70
190/200 12/18
180 15/20
175 20
180 20
180 20
165 20/25
180/200 20
120/125 30/35
ALIMENT
Viande
Boeuf braisé (de 1/1,5 kg.)
Rôti de veau (de 1/1,5 kg.)
Roulé (de 1/1,5 kg.)
Agneau (gigot ou épaule)
Chevrau (gigot ou épaule)
Porc (gigot ou épaule)
Gibier
Lièvre
Faisan
Perdrix
Chevrau, daim, cert rôti
Vollailles
Poulet ou chapon
Pigeons
Dinde
Oie
Canard
Poisson
Poisson en général
Divers
Goulasch (1/1,5 kg.)
- 40 -
Lèche frites
Il est utilisé pour recueillir les jus
de cuisson (à enlever du four s'il
n'est pas utilisé)
Temp. Temps
°C minutes
150/160 180/210
150/160 120/150
180/190 90/120
150/160 60/90
150/160 45/60
175 45/60
150/160 60/90
150/160 60/90
150/160 45/60
150/160 90/120
170 90/12
150/160 80/100
150 90/120
160 150/180
175 180/200
200 15/20
180/190 60/75