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12. GUÍA DE RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Hay diferentes razones por las cuales a veces no se obtiene el resultado esperado.
En este capítulo se resumen los problemas más frecuentes que pueden surgir y las
soluciones eventuales.
El pan se ha hundido
Si el pan parece hundido por todos lados, quiere decir que la masa estaba demasiado
mojada. Trate de añadir un poco menos de agua. Si usted utiliza frutas conservadas
o verduras, primero déjalas escurrir y sécalas bien, antes de utilizarlas. Están
impregnadas por largo tiempo y por eso tienen un excedente de líquido. Se puede
también intentar utilizar una especie de harina más ligera.
Otra causa puede ser que la masa ha subido demasiado. Trate de añadir un poco
menos de levadura, 1 hasta 2 gramos.
En el centro el pan no está cocido suficientemente.
Si el interior del pan no está cocido suficientemente, esto se puede deber a la especie
de harina utilizada. Es frecuente al utilizar especies de harina pesada, como harina
de centeno o harina integral. Trate de utilizar un proceso de amasado más, al utilizar
estas especies de harina. Cuando la máquina de hacer pan haya terminado el primer
proceso de amasado, usted tiene que parar el aparato, ajustarlo de nuevo y pulsar
el botón 'start'. El aparato comenzará de nuevo el proceso de amasado, por lo cual
la masa absorberá una mayor cantidad de aire. Se puede también meter el grado de
tostado de la corteza en 'oscuro', lo que hace que la temperatura de cocido sea más
elevada.
Hay tanta masa que sale del molde de pan.
Si el pan sube más que lo normal, usted ha utilizado demasiada levadura. Verifique si
ha utilizado la cantidad y la especie correcta de levadura.
Un excedente de azúcar puede activar la levadura demasiado. Disminuya la cantidad
de azúcar y tenga también en cuenta las frutas secas o la miel que pueden contener
demasiado azúcar. Trate de disminuir la cantidad de agua con 10 a 20 ml. Hay que
tener en cuenta que una humedad más reducida impide que la levadura sea demasiado
activa.
Si se utiliza harina finamente molida, también es a veces posible que el pan suba
demasiado. Estas especies de harina necesitan una levadura menos activa, para que la
masa suba, que otras especies de harina más pesada o más gruesa.
El pan es demasiado seco
Utilice un poco menos de harina y añada 1 cuchara de líquido. Cuando la máquina
de hacer pan tiene que mezclar una masa más pesada o cuando los tiempos de
amasado son más largos, es posible que el aparato comience a vibrar en el fregadero.
Asegúrese siempre de que el aparato está en una superficie estable y de que no está
demasiado cerca de otro objeto o del borde del fregadero.
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