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Recettes
FR
Fondues
Le nombre de personnes et les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier suivant la
grosseur des aliments, les quantités d'ingrédients et les goûts de chacun.
Fondue au fromage
Pour 6 personnes : • 900 g de fromage (300 g de Beaufort ou de cheddar, 300 g d'emmenthal et
300 g de gruyère) râpé ou coupé en fines lamelles • 500 à 600 ml de vin blanc sec • 1 gousse d'ail
• 1 tasse de kirsch (facultatif) • poivre et muscade râpée • pain blanc
Couper le pain en dés. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Mettre le thermostat à la position 5 et verser
le vin blanc dans le caquelon, puis laisser chauffer 6 à 10 min. Ajouter progressivement le fromage, tout
en remuant, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dès que tout le fromage est fondu, ajouter le kirsch,
le poivre et la muscade râpée.
En cours de dégustation, ramener progressivement le thermostat à la position 3. Chacun pique le pain au
bout de la fourchette et le trempe dans la fondue.
Servir avec un vin blanc sec.
Fondue chinoise
Pour 6 personnes : • 450 g de filet ou faux filet de boeuf coupé en fines lanières allongées
• 450 g de filet de porc en fines lanières allongées • 1 l de bouillon de poule • 1 bâtonnet de céleri
• 1 gousse d'ail • 1/2 oignon • épices chinoises • 20 g de champignons noirs secs (à faire tremper
la veille) • accompagnements : riz cantonnais, champignons, 1 petite boîte de pousses de
bambou, 1 boîte de germes de soja, cornichons, oignons blancs marinés
Sauce : sauce soja
Mettre le thermostat à la position 5. Verser 1 litre de bouillon de poulet dans le caquelon et 3 c. à thé de
sauce soja. Ajouter 1 gousse d'ail, 1/2 oignon coupé en lamelles, 1 bâtonnet de céleri coupé en lanières,
la moitié des champignons coupés en lamelles, 1 c. à thé des épices chinoises et le sel. Laisser chauffer
pendant 5 min, puis ramener le thermostat à la position 4. Laisser ensuite mijoter le bouillon environ 10
min avant de déguster.
Chacun pique la viande au bout de la fourchette, la trempe dans le bouillon et la laisse cuire environ 1 à 2
min.
Servir avec un vin blanc sec ou un rosé, ou naturellement avec du thé chinois.
Fondue bourguignonne
Pour 6 personnes : • 0,8 l d'huile • 200 g de filet de boeuf (par personne) coupé en cubes de 2 cm
de côté
Sauces : mayonnaise, béarnaise, fines herbes
Mettre le thermostat sur la position 5. Verser l'huile dans le caquelon, puis laisser chauffer environ 15 min.
Chacun pique la viande au bout de la fourchette et la trempe dans l'huile 1 à 2 min.
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