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CONSEJOS Y SUGERENCIAS
Elegir el aceite para cocinar correcto
Como regla general, elija aceites de cocina con un alto punto de humo y evite los
aceites aromatizados.
• Adecuado: Aceite de maíz puro, aceite vegetal mezclado, aceite de soja, aceite
de girasol, aceite de semilla de uva
• Inadecuado: Aceite de oliva, aceite de cacahuete, aceite de nuez, manteca de cerdo
Cocinar con aceite
El aceite de cocina puede mejorar el sabor de la comida - o echar a perder su
sabor. Como con cualquier componente de otros alimentos, la frescura y el manejo
correcto de aceite es la clave del éxito de los resultados de la fritura. La calidad del
aceite disminuye con el uso a altas temperaturas. Las partículas de comida, agua y
otros líquidos reducirá aún más su calidad, por lo tanto:
• No mezcle diferentes aceites de cocina
• Utilice sólo aceites de cocina frescos y limpios:
- Regularmente elimine las partículas de alimentos quemados, mientras que fríe.
Utilice siempre utensilios que sean seguros para sumergir en aceite caliente sin
dañar el aparato o utensilio. Use siempre guantes para retirar cualquier trozo
de comida quemada.
- Después del uso y antes guardarlo, limpie el filtro de aceite con una malla fina
para eliminar las partículas más pequeñas.
- No vuelva a usar el aceite que se ha usado para freír pescado y otros alimentos
con sabor fuerte.
- Algunas carnes, como las alas de pollo, liberan grandes cantidades de líquidos
al freír, por lo que debe tirar ese aceite. No vuelva a usarlo.
No utilice el aceite de cocina más si observa lo siguiente:
• Antes de su uso: el aceite tiene olor rancio o su color se ha oscurecido
visiblemente.
• Mientras fríe: aceite está hace mucha espuma o empieza a salir humo en la
superficie del aceite a la temperatura normal de funcionamiento.
Almacenamiento de aceite
• No guarde el aceite de cocina usado en el refrigerador. Elija un lugar fresco que
no esté expuesto a la luz solar. Generalmente, el aceite puede ser almacenado por
un período de 3 meses, una vez que la botella se abre. Tenga en cuenta también
las indicaciones del fabricante de almacenamiento de aceite.
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