H.Koenig GFX360 Manual De Utilización página 13

mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever
la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.
Faites chauffer le gaufrier. Badigeonnez-le légèrement d'huile sur toute la surface.
Versez une petite quantité de pâtes sur une des surfaces alvéolées en veillant à ce qu'elle soit bien
répartie. Refermez le gaufrier et retournez-le aussitôt afin de répartir la pâte régulièrement sur l'autre face.
Laissez cuire 2 minutes, puis retournez à nouveau le gaufrier. Laissez cuire encore 2 minutes. Démoulez
la gaufre et répétez l'opération.
Quand toutes les gaufres sont cuites et tiédies, saupoudrez-les de sucre glace.
3 -
Cette autre recette de gaufre, plus riche en beurre et en crème, se réalise avec un blanc d'œuf monté en
neige, mais sans levure. Le temps de repos est donc plus bref.
Pour 10 gaufres :
3 œufs, 80g de beurre, 8 cl de lait, 25 cl de crème liquide, 150g de farine tamisée, 25g de sucre poudre,
sel. Batteur électrique.
Préparation 15 minutes + 30 minutes de repos.
Découpez le beurre en dés dans un bol. Mettez-le au micro-ondes à 600W 30 secondes, juste pour le
faire fondre. Mettez-le de côté.
Séparez le blanc du jaunes des œufs, en mettant les blancs dans un saladier et en gardant les jaunes à
part dans une tasse ou un verre. Versez 1 cuillerée à soupe de sucre sur les blancs. Commencez à
fouetter lentement, accélérez : les blancs sont montés quand la trace du blanc sur les fouets est très
apparente et qu'ils ne décollent pas des parois du saladier.
Versez la farine dans un autre saladier, faites un creux au centre (un «puits»), mettez-y une pincée de sel,
le reste de sucre, les jaunes, le lait, la crème et le beurre fondu. Mélangez bien avec une spatule en bois
jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Vous pouvez aussi mélanger ces ingrédients au robot et le faire tourner à vitesse lente avec un couteau à
pâte. Sortez ensuite le bol du robot.
Avec une spatule, incorporez ensuite un tiers du blanc d'œuf battu en neige, puis, délicatement, les deux
tiers restants. Mettez au réfrigérateur 30 minutes.
Pour cuire les gaufres, suivez la recette précédente.
ENVIRONNEMENT
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