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CORTAR Y CONSERVAR EL PAN
Se logran los mejores resultados, cuando antes de cortar el pan, este se ha enfriado en
una rejilla durante 15-30 minutos.
Sírvase de un cuchillo eléctrico o de un cuchillo de sierra muy cortante, pues así las lon-
jas de pan presentarán un aspecto uniforme.
El pan no cortado podrá ser guardado hasta tres días en una bolsa de plástico bien
cerrada. Si el tiempo es caluroso y húmedo, ponga el pan por la noche en la heladera.
Para guardar su pan durante bastante tiempo (hasta un mes), podrá dejarlo en el
freezer dentro de un recipiente bien cerrado.
Si ha guardado el pan en la heladera, no se olvide de sacarlo a tiempo para que, al ser-
virlo, ya se encuentre a temperatura ambiente.
Como al pan hecho en casa no se añaden conservantes, generalmente el pan casero
se seca y envejece más rápidamente que el pan de las panaderías.
El pan ya medio endurecido que ha sobrado podrá cortarse en cubitos de 1,3 cm ó de
2,5 cm y utilizarse para otras recetas, p. ej., para hacer tostones, budín de pan o relle-
nos.
DESCRIPCION DE LOS PROGRAMAS
1. Pan normal y pan blanco (3:00)
Este programa se utiliza para pan blanco y pan normal. También adecuado para pan
con hierbas y pan con pasas.
2. Integral
(3:40)
Amasa, leuda y hornea pan de trigo integral. Este programa posee un tiempo más largo
de precalentamiento para permitir que el grano absorba el agua y se expanda.
3. Rápido (1:38)
Este programa se utiliza para cocinar pan blanco en poco tiempo. El pan cocido de esta
manera generalmente no sube mucho y resulta poco poroso.
4. Masa (1:30)
Con esta regulación solo se hace la masa, no se cocina pan. Después se saca la masa
y se forman los panecillos, la pizza, etc. Esta regulación permite hacer cualquier tipo de
masa.
5. Cocción extra (0:30)
Solo hornea; no amasa ni leuda. También se utiliza para aumentar el tiempo de cocción
de los programas seleccionados.
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