Nettoyage - The Legacy Companies CAYVO 40090 Manual Del Usuario

L'huile et les pièces brûlantes peuvent causer des brûlures.
Faites preuve de prudence lorsque vous utilisez, nettoyez, entretenez et réparez la friteuse.
N'utilisez pas de produits nettoyants au chlore ou sulfate/sulfure.
CALENDRIER D'ENTRETIEN ET D'ASSAINISSEMENT DE LA FRITEUSE À GAZ
Tâches quotidiennes : Nettoyez votre friteuse régulièrement avec la brosse de réservoir ainsi qu'un linge doux et polissez avec
un linge doux et sec. Si vous omettez de nettoyer régulièrement, la graisse peut brûler, résultant en décolorations. Les
empreintes digitales peuvent s'avérer être un problème sur les surfaces extrêmement polies d'acier inoxydable. Elles peuvent
être réduites en appliquant un produit nettoyant qui laisse une pellicule mince huileuse ou cireuse.

Nettoyez toutes les surfaces extérieures de votre friteuse au moins une fois par jour.

Utilisez un linge humide avec de l'eau chaude et un savon ou détergent doux.

Éliminez la décoloration en lavant avec n'importe quel détergent ou du savon et de l'eau. Utilisez un tampon à
récurer non métallique à savonnage automatique pour une saleté particulièrement coriace et des surfaces
décolorées.

Frottez toujours en suivant le grain de l'acier inoxydable ou autre fini métallique.

N'utilisez pas de tampon à récurer métallique ou de nettoyants abrasifs.
1.
Videz le réservoir dans un récipient de stockage approuvé pour l'huile brûlante pendant que vous filtrez l'huile à une
température d'environ 135 °C (275 °F)
2.
Nettoyez les miettes de la zone froide et du mur
3.
Servez-vous d'une brosse et d'un linge propre pour nettoyer entre les brûleurs à tube et retirez tous les débris des
parois du réservoir
4.
Remplissez à nouveau soigneusement le réservoir à friture avec de l'huile après l'avoir testé à l'aide d'un tube ou bande
de couleur – utilisez de l'huile fraîche lorsque le test indique qu'il est temps de jeter l'ancienne huile – autrement, la
même huile remplit à nouveau la cuve à friture.
5.
Nettoyez et assainissez les surfaces entourant la friteuse
6.
Lavez le dispositif de suspension du panier (s'il est amovible) ou essuyez les tiges du dispositif de suspension du panier
avec un linge s'il est fixé
7.
Nettoyez les paniers à friture et la grille de support de friteuse qui repose sur le brûleur à tube – en retirant toutes les
miettes et particules d'aliments
8.
Programmez sur un tableau que ces procédures sont à accomplir correctement chaque soir et demandez au
superviseur de quart ou directeur général d'en évaluer la réalisation
9.
Gardez l'extérieur de la friteuse propre et sans accumulation de graisse pour empêcher la formation de taches tenaces.
Si vous négligez de nettoyer régulièrement, la graisse peut devenir polymérisée et brûler, résultant en décolorations.
10.
Rincez complètement, puis polissez avec un linge doux et sec. Il faut que le réservoir propre soit complètement sec-
une fois qu'il est nettoyé et sec, remplissez à nouveau le réservoir avec de l'huile ou essuyez-le avec de l'huile pour
réduire le risque d'oxydation (rouille) même si la cuve est en acier inoxydable
Tâches hebdomadaires :
1.
Nettoyez derrière la friteuse
2.
Nettoyez sous la friteuse
3.
Nettoyez les côtés de la friteuse
4.
Confirmez que la commande de température de la cuve à friture est exacte et n'a pas besoin d'étalonnage – si ce n'est
pas le cas, planifiez la visite d'un technicien de service ou associé AQ pour cette activité
Tâches mensuelles :
1.
Effectuez un débouillissage du réservoir à friture
2.
Testez le temps de préchauffage de la friteuse {doit s'effectuer dans les 2 minutes suivant le temps de préchauffage
initial (l'huile passe de 27 à 135 °C [80 à 275 °F])}
3.
Vérifiez que la flamme du brûleur apparaît, ainsi que son étalonnage
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