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DE
Zucchini-Spaghetti mit Crevetten
(S. 12)
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
geröstetes Sesamöl zum Braten
8
rohe geschälte Riesencrevetten
(ca. 120g)
1
Knoblauchzehe, gepresst
1 cm
Ingwer, fein gerieben
¼ TL
Salz
150 g
Cherry-Tomaten, halbiert
1 Glas
Maiskölbchen (ca. 210 g), abgespült,
abgetropft, längs halbiert
3 EL
helle (light) Sojasauce
800 g
Zucchini, in Spaghetti
3 EL
Koriander, fein geschnitten
1. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne
heiss werden lassen. Crevetten ca.1 Min. braten,
wenden, Knoblauch und Ingwer beigeben, ca.
1 Min. fertig braten. Herausnehmen, salzen,
beiseite stellen. Evtl. wenig Öl in dieselbe Pfanne
geben.
2. Tomaten und Mais ca. 3 Min. rührbraten,
Sojasauce und Zucchini beigeben, mischen.
3. Crevetten wieder beigeben, Koriander
daruntermischen, nur noch heiss werden lassen.
Portion: 129 kcal, F 4 g, Kh 9 g, E 11 g
18
Kohlrabisalat (Som Tam)
(S. 13)
Vor- und Zubereiten: ca. 35 Min.
1½ EL
Rohzucker
2 EL
Fischsauce
1 EL
Limettensaft
60 g
gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
2
Knoblauchzehen, gepresst
1
roter Chili, entkernt, fein gehackt
1 kg
Kohlrabi, in Spaghetti
100 g
Zuckerschoten, schräg in feinen Streifen
2
Tomaten, entkernt, klein gewürfelt
1. Rohzucker mit Fischsauce und Limettensaft in
einer Schüssel verrühren. Erdnüsse, Knoblauch
und Chili beigeben, mischen.
2. Kohlrabi, Zuckerschoten und Tomaten beigeben,
mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen.
Portion: 207 kcal, F 8 g, Kh 19 g, E 10 g
Waldorfsalat
(S. 14)
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
1 TL
milder Senf
2 EL
Zitronensaft
180 g
Naturjoghurt
3 EL
flüssige Sahne
½ TL
Salz
wenig
Pfeffer
500 g
Sellerie, in Spaghetti
2
rotschalige Äpfel, Kerngehäuse
entfernt, in Spiralen
50 g
Walnusskerne, grob gehackt
1. Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer
verrühren.
2. Sellerie und Äpfel beigeben, mischen.
Walnusskerne darauf verteilen.
Portion: 234 kcal, F 15 g, Kh 14 g, E 6 g
Griechischer Salat
(S. 15)
Vor- und Zubereiten: ca. 25 Min.
2 EL
Kräuteressig
1½ EL
Olivenöl
100 ml
Gemüsebouillon
1 EL
Himbeerkonfitüre
1
Zucchini, in Spiralen
1
Gurke, in Spiralen
200 g
Feta, klein gewürfelt
40 g
schwarze Oliven
1 Bund Basilikum, in feinen Streifen
1. Essig, Öl, Bouillon und Konfitüre in einer
Schüssel verrühren.
2. Zucchini und alle restlichen Zutaten beigeben,
mischen.
Portion: 234 kcal, F 18 g, Kh 5 g, E 11 g
Kartoffelchips
(S. 16)
Vor- und Zubereiten: ca. 20 Min.
Öl zum Frittieren
1 kg
fest kochende Kartoffeln, in Spiralen
2 EL
Merquén-Gewürzmischung (Fine Food)
1 TL
Fleur de Sel
Brattopf bis
/
Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 °C
1
3
erhitzen. Kartoffeln portionenweise unter
gelegentlichem Wenden ca. 3 Min. goldgelb
frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier
abtropfen, würzen.
Tipps:
• Statt fest kochende Kartoffeln Süsskartoffeln
verwenden.
• Statt Merquén-Gewürzmischung Raz el Hanout
oder Curry verwenden.
Portion: 403 kcal, F 27 g, Kh 31 g, E 4 g
Tarte Tatin
(S. 17)
Vor- und Zubereiten: ca. 15 Min.
Karamellisieren/backen: ca. 40 Min.
Für eine Backform von ca. 28 cm Ø Boden
exakt mit Backpapier belegt
80 g
Zucker
25 g
Butter, in Stücken
1 kg
Äpfel (z. B. Braeburn), Kerngehäuse
entfernt, in Spiralen
1 EL
Zimt
1
ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
Puderzucker zum Bestäuben
1. Zucker auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
2. Karamellisieren: ca. 10 Min. in der unteren
Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, bis
der Zucker hellbraun ist. Herausnehmen, Butter
auf dem Caramel verteilen, Äpfel darauflegen.
3. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf
220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,
Zimt darüberstäuben. Teig mit einer Gabel
dicht einstechen, locker über die Äpfel legen.
Teigrand zwischen die Äpfel und den Blechrand
schieben.
4. Fertig backen: ca. 15 Min. Tarte heraus-
nehmen, ca. 2 Min. stehen lassen, sorgfältig auf
eine Platte stürzen. Backpapier entfernen, mit
Puderzucker bestäuben, lauwarm servieren.
Dazu passt: flaumig geschlagene Sahne oder
Vanilleeis.
Portion (
1
/
): 250 kcal, F 10 g, Kh 36 g, E 2 g
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