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La leña húmeda no tiene poder calorífico y provoca restos de hollín
importantes en los conductos de evacuación de humos y también poluciona
mucho más.
La leña tratada (pintada, impregnada, etc.), aglomerados, residuos de todo
tipo (por ejemplo embalajes), plásticos, periódicos, goma, cuero, telas, etc.,
no pueden utilizarse como combustibles. Quemar estos productos es
extremadamente polucionante y está prohibido por la ley. Además, la cocina
puede sufrir daños que anularían automáticamente la garantía.
En caso de tiro defectuoso, es conveniente hacer un precalentamiento de la
chimenea hasta conseguir la correcta absorción de los humos.
NOTA: Manteniendo abierta la puerta del horno se conseguirá un mayor
poder de calefacción.
4.3
Cocinar
4.3.1 Cocinar en verano
Durante los cálidos días de verano la cocina se utiliza únicamente para
cocinar. La puerta del horno debe permanecer cerrada.
4.3.2 Cocinar en invierno
Durante el invierno la cocina se utiliza para calentar la estancia. Para
cocinar más rápidamente se utiliza la leña más pequeña. El tirador de
sobrecalentamiento deberá estar cerrado y el tiro abierto al máximo.
Cuando no se utilice la cocina para cocinar, el dispositivo de regulación del
aire deberá colocarse en forma de funcionamiento nominal.
4.4
Cocinar al horno y rustir
Para cocer en el horno se requiere que el calor esté repartido de forma
regular. Para conseguir esta repartición y suficiente calor el horno deberá
calentarse
hasta
sobrecalentamiento deberá estar cerrado. Cuando el horno alcance la
temperatura deseada poner el plato a cocinar en el horno. No obstante,
mantener el fuego vivo con pequeñas cantidades de combustible. Las
bandejas para pastas se colocarán en la parte inferior y a un fuego medio.
Para los rustidos se precisan temperaturas notablemente más elevadas. El
tiempo de precalentamiento y cocción serán mayores.
4.5
Calefacción durante los periodos intermedios
Cuando las temperaturas exteriores son superiores a los 15 ºC, el fuego
puede quemar mal debido a una falta de tiro. El hollín puede depositarse en
los conductos de humos, en la cocina y en la chimenea. Aumente la entrada
de aire primario y cargue combustible pequeño con más frecuencia para
evitar la formación de hollín.
5.
MANTENIMIENTO DE LA COCINA
El mantenimiento y limpieza regular del hogar, de los conductos de
evacuación de humos y de la chimenea son muy importantes para la
alcanzar
el
calor
36
necesario
y
el
tirador
de
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