Instrucciones De Funcionamiento; Consejos Generales; Preguntas Frecuentes - MECHLINE GP-DMI-STD-2 Manual Del Operario

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Sistema de mantenimiento de drenaje biológico
Capítulo 8. INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO

8.1 CONSEJOS GENERALES

Los siguientes consejos son unas directrices generales para la unidad. En caso de tener cualquier pregunta, póngase en contacto con
gpservice@mechline.com
o con su proveedor.
8.1.1
Asegúrese de dejar puesto el módulo de dosificación una vez haya empezado a funcionar. No hay botón de encendido o apagado.
8.1.2
Para ayudar con la eficacia del sistema y para mantener el flujo fluido de agua tanto dentro del desagüe de la instalación como en el
sistema de alcantarillado, recuerde los que DEBE y NO DEBE hacerse:
• Limpie y frote platos, sartenes y utensilios.
• Recoja aceite desechado utilizando un contenedor seguro
y adecuado.
• Contrate a una empresa autorizada para la recogida de
aceite.
• Utilice un colador en el desagüe.
• Mantenga en buen estado el sistema dosificación de enzimas
y recolección de grasa.
8.2

PREGUNTAS FRECUENTES

8.2.1
¿El líquido biológico es seguro para mi cocina?
Sí. El líquido biológico (GP-MSGD5) contiene una mezcla de bacterias facultativamente anaeróbicas y aeróbicas que han sido
seleccionadas especialmente para descomponer el material orgánico que suele encontrarse en las cocinas comerciales. Al contar
con un poderoso compuesto de enzimas degradantes de grasas, todas ellas están clasificadas por el Comité de Asesoramiento sobre
Patógenos Peligrosos (ACDP) con la categoría 1, es decir, que tienen un peligro significativamente bajo o inexistente. El sistema de
mantenimiento de drenaje biológico de Mechline es el único sistema de biorehabilitación que ha recibido la autorización de BBA, lo
que significa que el sistema ha sido probado independientemente y que cumple con todos los requisitos legislativos y de construcción.
8.2.2
¿Cómo funciona el líquido biológico?
Para que las cocinas comerciales cumplan con la legislación actual, estas están obligadas a tener un sistema de gestión de sus
desechos de grasas. La UK Building Regulations 2002 Edition que incorpora las enmiendas de 2010/13 indica que:
H1 DRENAJE DE AGUAS FÉTIDAS: 2.21 Las cocinas con sistemas de drenaje en instalaciones donde se cocinan alimentos
calientes deben contar con un separador de grasas que cumpla con la BS EN 1825-1:2004 y deben estar diseñadas con arreglo
a BS EN 1825-2:2002 u otros medios efectivos de eliminación de grasas.
El líquido biológico de Mechline es un medio eficaz para la eliminación de grasas tal y como requiere la Norma sobre construcción.
Utiliza una mezcla de microorganismos seleccionados especialmente que han sido escogidos por sus propiedades para degradar
grasas, aceites y mantecas (FOG) en condiciones de bajo oxígeno y pHs variados.
Estas bacterias producen una serie de enzimas extracelulares que desglosan la materia orgánica, incluida la lipasa, que puede
transformar muy rápidamente grasas (triglicéridos) en ácidos no grasos y glicerol. El glicerol es muy soluble en agua y al ser una
molécula pequeña puede pasar fácilmente por las células bacterianas, donde se utiliza para crear nuevas estructuras celulares
o como combustible para producir energía de crecimiento.
Los ácidos no grasos presentan un mayor problema al ser moléculas grandes insolubles. La acción de la lipasa únicamente
ha convertido un tipo de molécula grande insoluble (los triglicéridos) en otras moléculas grandes insolubles (ácidos no grasos).
Visualmente, en una situación de drenaje, la escala del problema puede que se haya reducido o puede que las características
del material graso hayan cambiado llegado este punto, pero el problema no se habrá resuelto por completo.
Las bacterias especialmente seleccionadas en el líquido biológico pueden degradar estos ácidos grasos a través de un proceso
conocido como ß-oxidación, en el que se descomponen pedazos de los extremos de la molécula de ácidos grasos. Estos
trozos pueden volverse a utilizar como bloque de construcción para crear nuevas estructuras o, más generalmente, energía.
La descomposición de los ácidos grasos no es un proceso instantáneo, ya que la forma física de los ácidos grasos, al ser
grandes e insolubles, significa que se requiere un tiempo (normalmente llamado «tiempo de residencia») para que las bacterias
empiecen a trabajar con ellos. Por ello, el líquido biológico se dosifica a la 1:00 horas, cuando hay un flujo de agua mínimo o
inexistente, lo que permite a las bacterias realizar su función.
Una vez las grasas se han descompuesto por la lipasa, no pueden volverse a transformar químicamente en triglicéridos. El desglose
posterior de los ácidos grasos a través de la ß-oxidación garantiza la «grasa», que puede en realidad consistir en una variedad de
materiales insolubles que puedan pasar por los sistemas de drenaje sin causar ningún problema tradicionalmente relacionado con
los FOG.
El sistema de mantenimiento de drenaje biológico de Mechline extrae la grasa acumulada en los sistemas de drenaje, manteniendo
las tuberías limpias y sin olores, y cumpliendo a su vez con los requisitos de las Normativas de Construcción, utilizando siempre
líquidos no peligrosos y respetuosos con el medio ambiente.
¿Dónde puedo instalar la unidad de dosificación en mi cocina?
8.2.3
Consulte el Capítulo 4 sobre Asesoramiento sobre la ubicación.
8.2.4
¿Puedo utilizar este sistema en lugar de un contenedor de grasa?
El sistema de mantenimiento de drenaje biológico de Mechline puede utilizarse tanto como un sistema de mantenimiento de drenaje
independiente como con un contenedor de grasa. Siempre compruebe con su autoridad local, antes de la instalación, si el sistema
es adecuado para los requisitos de su lugar. Al usarse para dosificar en un contenedor de grasa, el contenedor deberá vaciarse con
mucha menos frecuencia.
¿Cómo debo limpiar mi unidad de dosificación?
8.2.5
El sistema de mantenimiento de drenaje biológico de Mechline está diseñado para limpiarse fácilmente, simplemente pase un trapo
desechable limpio y agua fresca. No utilizar lejía ni productos de limpieza fuertes o abrasivos. Véase la sección 10.1.
8.2.6
He perdido las llaves de mi módulo de dosificación, ¿puedo conseguir un reemplazo?
Sí. Las llaves para todas las unidades de dosificación son intercambiables. Póngase en contacto con Mechline o su proveedor para
un reemplazo.
REVISIÓN: 05/2017 | página 12 de 16
• No tire aceite para cocinar, grasa o manteca en
el desagüe antes de lavar o en alcantarillas.
• No tire restos de comida en el fregadero.
• No tire desechos de comida en el alcantarillado.
• No tire agua hirviendo en el desagüe para disolver
grasa y manteca. ¡No funciona!
• No tire lejía o productos químicos fuertes en el desagüe
del fregadero o el sistema de drenaje.
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