Tabla De Surgencias Para Cocinar - Elite Platinum ERO-210B Manual Del Usuario

TABLA DE SURGENCIAS PARA COCINAR

Cuando cocine es muy recommendable el uso de un termometro para determinar la temperatura
interna de carnes y aves.
GIA DE TEMPERATURA INTERNA PARA CARNES
CARNES POCO COCIDO
Carne de res 145°F
Carne de cerdo No se recomienda
Carne de borrego 145°F
Jamon ahumado
- Precocido
No se recomienda
- Completamente
cocido
Aves
- Pollo
No se recomienda
- Pavo
GUIA: PARA HORNEAR
La tabla de sugerencias que se dan es aproximado y debera usarce como una guia unicamente.
CARNES PESO (Kg.)
Carne de rez
- Costilla de res
1.8 – 2.72
- Punta de sirloin
1.36 – 2.26
- Tenderloin
1.58 – 1.8
- Pot Roast
1.8 – 2.72
- Corned Beef
1.36 – 2.26
Carne de borrego
- Pierna
2.26 – 3.62
- Espaldilla
(Sin 1.36 – 1.8
hueso)
Carne de cerdo
- Lomo
1.36 – 2.26
- Rolled Shoulder
1.8 – 2.72
- Chuletas
1.8 – 2.26
- Costilla
3.62 – 4.53
Jamon ahumado
- Jamon con hueso
4.53 – 6.80
- Sin hueso
3.62 – 5.44
Carne de ternera
- Lomo
1.8 – 2.72
Aves
- Pollo entero
3½ - 5
- Pollo en trozos
6 – 8
- Pavo
10 – 14
COCIDO BIEN COCIDO
160°F 170°F
160°F 170°F
160°F 170°F
160°F
140°F
180°F
180°F
TEMPERATURA MINUTOS (Kg)
325°F 20 - 25
20 - 25
350°F
450°F 8 - 12
300°F 30 - 40
300°F 15 - 20
350°F 25
350°F 25
350°F 25 – 30
350°F 35 – 40
325°F 15 – 20
450°F para dorar... 15 – 20
...Disminuir a 250°F
325°F 20 – 25
325°F 15 – 20
325°F 30 – 35
350°F 15 – 17
350°F
12 – 17
375°F
15 – 20
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TABLA DE SURGENCIAS PARA COCINAR
PARA COCINAR LENTAMENTE:
Si decea usted utilizar su horno como olla lenta, es nuy recommendable que use las mejores cortes
de carnes blandas. El calor generado dentro de la olla es màs gradual cuando la utilize como olla
lenta. No es necesario mover los alimentos durante el cocimiento lento. Evite remover la tapadera
de la horneadora para evitar la perdida de calor al cocinar. Cuando utilize receta, cocine lentamente
por 1½ hora por cada 30 minutos que se recomienda en su receta y coloque el control de
temperatura en 250°f.
PARA HORNEAR:
•
Cuando hornee sienpre utilize la parrilla y todo el tiempo coloque las cacerolas sobre la
parrilla, nunca los ponga directamente sobre la cacerola principal para cocinar
•
Es muy recommendable que utilize cacerolas de metal en el horneador porque proven
mejor transferencia de calor para dorar .
•
Tambien es nuy recommendable pre-calentar el horneador antes de cocinar.
ALIMENTOS TEMPERATURA
Panecillos
Pan con levadurra
Pan de barra
Galletas
Pastelillos
Sheet Cake
Bundt Cake
Pound Cake
Galletas doradas
Pastel de queso
Empanada de fruta
Epanadas
Pastry Shell
Pizza (23cm)
Papas 350°F – 400°F
Camote/ batata 350°F – 400°F
Scalloped Potatoes
Manzana
TIEMPO (minutos)
425°F 15 – 20
400°F 40 – 45
400°F 18 – 20
350°F 11 – 13
350°F 25 – 30
350°F 40 – 45
350°F 50 – 60
350°F 50 – 60
350°F 25 – 30
325°F 50 – 60
425°F 45 – 50
350°F 50 – 60
425°F 10 - 13
425°F 20 – 25
50 – 60
55 – 65
350°F 75 – 90
350°F 35 – 45
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