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Consejos
Ingredientes congelados, manteca y huevos, deben estar a temperatura ambiente antes de
comenzar con la mezcla. Reservar estos ingredientes con tiempo.
No batir demasiado. Batir o mezclar los ingredientes sólo el tiempo recomendado en la
receta. Agregar los ingredientes secos cuando esté homogeneizada la mezcla.
Para eliminar la posibilidad de verter cáscara de huevos o huevos en mal estado en su
receta, primero romperlos en un recipiente separado y luego agréguelos a la mezcla.
Comenzar siempre las mezclas en una velocidad baja. Aumentar la velocidad en forma
gradual hasta llegar a la que establece la receta.
Condiciones climáticas: El cambio de temperatura según la estación, la temperatura de los
ingredientes y su textura varía de acuerdo al área, afectando el tiempo requerido de mezcla
y los resultados obtenidos.
Tabla de Velocidades
Velocidad
Tipo de Mezcla
1
Para remover lentamente, combinar, hacer puré e iniciar cualquier
proceso de batido
Utilice para mezclar y amasar masas de levadura, mezclas densas y
2
dulces, comenzar el puré de papas u otras verduras
Para mezclar manteca y harina, batir mezclas finas o líquidas.
3
Para batir mezclas semi-densas, como las de las galletas.
4
5
Velocidad intemedia para masas de tortas.
Se emplea para finalizar la masa de tortas, rosquillas u otras mezclas.
6
Batir a una velocidad intermedia alta (hacer cremas).
7
Para batir a gran velocidad claras de huevo y merengues.
8
9
Batir clara de huevo o nata hasta ponerla esponjosa y consistente.
Batir a gran velocidad para finalizar la preparación de puré de papas y similares.
10
Nota: Las velocidades señaladas sólo son referenciales y pueden variar según las
cantidades y la consistencia deseada.
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