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de cuisson avec des fonctions, des températures et des temps différents, en appuyant sur le
symbole « + » (8) de la partie inférieure droite de l'écran. Vous pouvez aussi programmer une
heure de fin du processus complet. Pour commencer la cuisson, appuyez sur l'icône « Play » (6)
située à droite de l'écran. Juste au-dessous figure la durée totale, qui correspond au total des
temps des différentes phases.
CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE :
La cuisson à basse température nous permet de mieux préserver le goût original des aliments,
leurs propriétés nutritionnelles et d'obtenir des textures surprenantes. Moyennant la cuisson à
basse température, nous essayons de faire en sorte que la température de cuisson soit aussi
proche que possible de la température atteinte à l'intérieur d'un aliment lorsque nous consi-
dérons qu'il est à son point de cuisson optimal. Lorsque nous parlons de basse température,
nous entendons tout simplement le fait de cuire les aliments à des températures douces. Parmi
celles-ci figurent les températures comprises entre 50 et 100 °C. Avec ce four, grâce aux ta-
bleaux de cuisson et aux recettes incorporées, vous saurez toujours à quelle température vous
devez cuire les aliments que vous préparez.
TABLEAUX DE CUISSON DE « EL CELLER DE CAN ROCA » :
Les tableaux de cuisson développés par le restaurant Celler de Can Roca permettent un accès
rapide à la cuisson programmée des aliments. Ils sont définis en fonction du temps et de la
température les plus appropriés. Tenez compte des aspects suivants :
1. Certains aliments ont besoin d'une cuisson préalable ou finale dans une casserole ou un plat
à paella. Ils sont indiqués par un symbole. (11)
2. La température initiale des aliments à cuire est de 5 °C (température du réfrigérateur).
Pour accéder aux tableaux, sélectionnez l'option « Recettes » dans le menu principal. Ensuite, sé-
lectionnez le menu « Tableaux de cuisson » et choisissez la section des aliments. Enfin, appuyez
sur l'icône « Play » (12) de l'aliment souhaité, et la cuisson commencera automatiquement.
RECETTES DU CELLER DE CAN ROCA :
Ce four comprend différentes recettes à basse température mises au point par le restaurant
Celler de Can Roca. Pour accéder à toutes les recettes disponibles, appuyez sur l'option « Re-
cettes » du menu principal. Une fois la recette sélectionnée, appuyez sur le bouton « Play », et
la cuisson commencera automatiquement.
20:00
.
Meat
Beef steak
180˚
1Kg
Roast pork
180˚
1Kg
Lamb
190˚
1Kg
Suckling Pig
190˚
1
h
1.4 Kg
11
30
min
1
h
50
min
15
min
12
FR
39
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