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lador.
- Cuando vierta la mezcla dentro del recipiente para el congelador,
asegúrese de que la cantidad máxima no se exceda de la marca superior
del recipiente, ya que la mezcla va a crecer en volumen durante el proceso
de congelación. La capacidad máxima es 3.78L (4QT).
- El sabor de los sorbetes dependerá principalmente de la madurez y
dulzura de la fruta y/o jugo. Si la fruta es demasiado agria, añada azúcar;
si la fruta está muy madura, disminuya u omita el azúcar. La congelación
disminuye un poco la dulzura, cuando se vuelva helado no estará tan dulce.
- Los edulcorantes artificiales pueden usarse como sustitutos de azúcar.
NOTA:
El calor afecta la dulzura del edulcorante artificial. Solamente ag-
regue edulcorante a la mezcla cuando esté fría. Cuando haya que calentar
el líquido para disolver el azúcar, omita el proceso de calentamiento y
simplemente revuelva el edulcorante hasta que se disuelva bien. La
siguiente tabla indica como sustituir azúcar por edulcorante:
- La mezcla de helado debe estar líquida cuando se comienza la prepara-
ción. No utilice mezclas congeladas.
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