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¿Por qué la masa parece cruda o no leuda mucho al cocinar una pizza de masa creciente?
Ocurre una de estas dos situaciones:
1. No siguió las configuraciones de cocción recomendadas. Cocine las pizzas de 9 a 12 pulgadas durante 10 a 12 minutos primero
en la configuración LOWER y luego de 10 a 12 minutos en la configuración DUAL.
2. La levadura de la masa ya no está totalmente activa. La capacidad y consistencia de leudar dependen de las condiciones de la
levadura. La frescura, las temperaturas del congelador, el envoltorio (al vacío es lo mejor) y la calidad de la masa original son
factores importantes de leudar. Generalmente, se logran los resultados más uniformes con las pizzas de marcas nacionales, ya
que siguen normas de calidad y envoltorio más rigurosas que muchas tiendas regionales o supermercados.
Pruebe esta receta fácil y rápida con sus ingredientes favoritos para una pizza casera con espectacular sabor:
1 unidad de masa para pan congelada (descongelada) O
1 masa básica para pizza (véase abajo)
½ taza de salsa para pizza comercial
Forme una bola con la masa para pan o la masa para pizza. Posicione la bola en el medio de la bandeja para cocinar; para hacerse la
bandeja más estable para estirar la masa, coloque una toalla de cocina debajo de la bandeja. Estire la masa hasta formar un círculo
de 10 a 12 pulgadas. Pinche la masa con un tenedor. Distribuya la salsa para pizza uniformemente sobre la masa. Coloque los
ingredientes de manera uniforme sobre la salsa; rocíe con el queso mozzarella.
Ponga la bandeja llena sobre el horno giratorio y cocine usando la configuración DUAL durante 11 a 13 minutos o hasta que el queso
se derrita y se burbujea. Si prefiere una masa crocante y tiene una cantidad grande de ingredientes, es aconsejable empezar con la
configuración LOWER durante 4 a 6 minutos y luego cambie a la configuración DUAL durante 11 a 13 minutos.
Pizca de azúcar
1 taza de agua tibia (105° a 115°F)
1 paquete de levadura seca activa
Disuelva el azúcar en el agua. Espolvoree la levadura sobre la mezcla de agua y revuelva juntos para disolver. Deje en reposo durante
5 minutos hasta que se burbujea. Ponga 2½ tazas de harina en un tazón grande. Haga un hoyo en el medio de la harina y agregue la sal.
Agregue la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Revuelva para formar una masa suave.
Pase la masa a una superficie enharinada y amase hasta que se hace elástica, de 5 a 10 minutos, agregando la harina como necesario.
Transfiera la masa a un tazón grande aceitado, enrollándola para cubrirla con aceite. Cubra el tazón con el envoltorio de plástico y deje
en reposo en un lugar tibio hasta que se doble en tamaño, aproximadamente una hora.
De golpecitos a la masa con el puño. Pase la masa a una superficie enharinada y forme una o dos bolas. Cubra con una toalla y deje en
reposo durante 15 a 20 minutos. Estire la masa hasta que tenga 12 pulgadas en diámetro y colóquela sobre la bandeja para cocinar. Se
obtiene dos masas finas o un masa gruesa con esta receta, depende de su preferencia personal.
Calabaza y tomates secados al sol
Corazones de alcachofa y tomates
Espinaca, cebolla y ajo
2 tortillas de harina de tamaño burrito (9 pulgadas)
⅓ taza de salsa picante de frijoles negros
¼ cucharadita de comino molido
4 onzas de pollo cocinado, cortado en tiras o rallado
1 cucharada de condimentos para tacos
2 cucharadas de salsa preparada, al gusto
Ponga una tortilla sobre la bandeja para cocinar. Para hacerse más estable la bandeja para preparar las quesadillas, coloque una toalla
de cocina debajo de la bandeja. Unte la salsa de frijoles negros sobre la tortilla. Espolvoree con el comino. En una bolsa de plástico,
mezcle el pollo con los condimentos para tacos para que el pollo queden cubierto uniformemente. Retire el pollo de la bolsa y
mézclelo con la salsa en un tazón pequeño.
Coloque la mezcla de pollo uniformemente sobre la salsa de frijoles. Rocíe con los granos de maíz, las cebolletas y el cilantro. Cubra
con queso. Coloque la otra tortilla arriba del queso. Ponga la bandeja llenada sobre el horno giratorio y cocine con la configuración
DUAL durante 9 a 10 minutos o hasta que la tortilla está crocante y dorada. Retire de la bandeja y corte en trozos grandes.
Pizza casera
Masa básica para pizza
Sugerencias para ingredientes:
Jamón y chucrut
Peperoni y champiñones
Pollo picante con pimientos colorados
Quesadilla Santa Fe
6
½ taza de sus ingredientes favoritos (véase abajo)
1 taza de tiras de queso mozzarella descremado
2½ a 3 tazas de harina común
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Salchicha picante con cebolla y aceitunas
Tocino canadiense con trozos de piña
¼ taza de granos de maíz enteros frescos o congelados
(descongelados)
1 cucharada de cebolletas
½ cucharada de cilantro picado
½ taza de queso Pepper Jack rallado
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