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10. Tipos de comidas
Los siguientes factores pueden afectar el resultado de la cocción:
Preparación del alimento
Coloque las áreas más gruesas hacia fuera del plato, la parte más delgada
hacia el centro y se extiéndalo uniformemente. No superponga si es posible.
Tiempo de cocción
Empiece a cocinar con un ajuste de tiempo corto, evalúe el tiempo de espera y
amplíe de acuerdo a las necesidades reales.
Cocinar los alimentos de manera uniforme
Alimentos, tales como pollo, filete de hamburguesa, deben de moverse al
menos una vez durante la cocción.
Dependiendo del tipo de alimento, en su caso, se remueve desde el exterior
hacia el centro del plato una o dos veces durante la cocción.
Tiempo de reposo permitido
Después de los tiempos de cocción, deje la comida en el horno durante un
periodo de tiempo adecuado, esto permite que se complete su ciclo de cocción
y enfriamiento del mismo de una manera gradual
Si el alimento se hace
- Color y la dureza del alimento ayuda a determinar si este está hecho, esto
incluye;
- El vapor que sale de todas partes de los alimentos, no sólo el borde
- Las partes de las aves de corral se pueden mover fácilmente
- Carne de cerdo o de ave, no muestra signos de sangre
- El pescado está opaco y se puede cortar fácilmente con un tenedor
Molde de repostería
Cuando utilice un molde de repostería o un recipiente de horno, coloque
siempre un aislante resistente al calor, como un plato de porcelana para evitar
daños en el plato rotatorio y giratorio.
Film plástico para cubrir los alimentos
Al cocinar los alimentos con alto contenido de grasa, intente por todo los
medios que el plástico no entre en contacto con los alimentos, tan solo los
cubra ya que podría derretirse
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