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PAINS NAAN
FUNCIONES: Temperatura media (400 ˚F)
PORCIONES: 4 porciones
Ingredientes:
•
2 tazas (500 ml) de harina común
•
3 cucharaditas (15 ml) de azúcar
•
1 cucharadita (5 ml) de levadura seca
instantánea / de acción rápida
•
1 cucharadita (5 ml) de sal
•
½ cucharadita (2.5 ml) de semillas de anís
(optativo)
•
3 cucharadas (45 ml) de yogur natural
•
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra
virgen
•
¾ taza (190 ml) de agua tibia (aprox. 100 °F)
•
2 cucharaditas (10 ml) de mantequilla salada derretida, para barnizar el naan una
vez acabado
•
1 cucharadita (5 ml) de perejil fresco (optativo), para la presentación
Preparación:
1.
En un cuenco grande, mezclar la harina, azúcar, levadura, sal y semillas de anís (si
aplica). Reservar.
2.
En un cuenco mediano, batir el yogur, el aceite de oliva, y ¾ taza (190 ml) de
agua templada (aprox. 100 °F). Agregar la mezcla de yogur a los ingredientes secos
y mezclar con un tenedor. Cuando la masa esté casi a punto, espolvorear harina
en las manos y amasar suavemente hasta obtener una masa suave y ligeramente
pegajosa (espolvorear más harina, poco a poco, si la masa está demasiado húmeda
para trabajarla). Tan pronto como esté bien uniforme, dejar de amasar.
3.
Engrasar ligeramente un cuenco limpio con spray de cocinar anti-adherente (el
cuenco debería ser lo suficientemente grande para que la masa doble su tamaño).
Transferir la masa al cuenco engrasado y cubrirla con una película plástica o un
paño humedecido. Dejar reposar en un lugar templado durante 1 a 1.5 horas, o
hasta que haya duplicado su tamaño (consejo: a mayor temperatura, más rápido
subirá la masa).
4.
Calentar la placa a temperatura media hasta que esté muy caliente.
5.
Con un rodillo, amasar una de las bolas de masa en una forma ovalada con un
grosor aprox. 1/8 de pulgada (debería ser aprox. 9 x 4 pulgadas). Tomar la masa
y lanzarla de una mano a otra para eliminar cualquier exceso de harina, y luego
colocar suavemente la masa sobre la placa y cocinar hasta que la parte superior
estalle en burbujas y la parte inferior esté dorada y tenga puntos negros, unos
cuantos minutos. Darle la vuelta al naan y cocinar durante 1-2 minutos más hasta
que la parte inferior esté ligeramente dorada y tenga burbujas en algunos puntos.
Retirar el naan de la placa y barnizarlo con la mantequilla derretida.
6.
Colocar el naan en un recipiente revestido con un paño para mantenerlo caliente.
7.
Repetir con el naan sobrante, ajustar la temperatura si es necesario.
8.
Espolvorear con perejil si se desea, y server calientes.
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