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A. Vorbereitung für Früchte (Dies sind lediglich Referenzwerte)
1. Fügen Sie zwei Tassen Wasser in eine ¼ Tasse Fruchtsaft hinzu, und lassen Sie die
Früchte 2 Minuten einweichen.
2. Übersichtstabelle für individuelle Fruchtbehandlung
Name
Vorbereitung
In Stücke schneiden; evtl. schälen;
Apfel
Kerne entfernen
Mandel
Zerteilen o. Ganz
Schälen; in 3mm dicke Stücke
Banane
schneiden
Entsteinen
Kirsche
Heidelbeere
Zerteilen o. Ganz
Entsteinen & in zwei Teile
Dattel
schneiden o. Ganz
Feige
In Stücke schneiden
Ganz
Traube
In Stücke schneiden; Entkernen;
Nektarine
evtl. schälen; leicht antrocknen
Orangenschale
Große Stücke
Entsteint; zerteilt; in ¼ Stücke;
Pfirsich
leicht antrocknen
Birne
Schälen und in zerteilen
Merkmal(e)
Zeit in
nach der
Stunden
Trocknung
(circa)
Biegsam, zäh
5-6
Knusprig
12-38
Knusprig
8-38
Zäh
8-34
Biegsam, zäh
6-26
6-72
Zäh
Zäh
6-26
8-72
Biegsam, zäh
Biegsam, zäh
8-26
Knusprig
8-16
Biegsam, zäh
10-34
8-30
Biegsam, zäh
B. Vorbereitung für Gemüse
1. Kochen Sie das jeweilige Gemüse oder behandeln Sie es mit z.B. mit Öl. Dies empfehlen
wir besonders für Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel und Kartoffeln.
2. Platzieren Sie das Gemüse in kochendem Wasser für 3-5 Minuten, trocknen Sie es manuell
so gut es geht.
3. Lassen Sie das Gemüse zwei Minuten in Zitronensaft ziehen.
Name
Vorbereitung
Artischocke
In 1/8 Scheiben schneiden
Spargel
In Scheiben schneiden
Bohnen
Aufschneiden & vorkochen
Rote Beete
Kochen; evtl. in Stücke schneiden
Spinat
Einzelne Stücke
Brokkoli
In Teile schneiden
Kohl
1/8 geschnittene Stücke
Karotten
Kochen; in dünne Scheiben schneiden
Soft gekocht; zerstückelt
Blumenkohl
Sellerie
¼ Stücke
Schnittlauch
Zerschneiden; evtl. aufschneiden
Dünne Scheiben schneiden
Aubergine
Schälen & in Stücke schneiden
Gurke
Knoblauch
Schälen & in Stücke schneiden
Paprika
In Scheiben schneiden
Merkmal(e)
Zeit in
nach der
Stunden (circa)
Trocknung
Bröckelig
5-13
Bröckelig
6-14
Bröckelig
8-26
Bröckelig
8-26
Bröckelig
8-30
Bröckelig
6-20
Zäh
6-14
Bröckelig
6-12
6-16
Zäh
Bröckelig
6-14
Bröckelig
6-10
Bröckelig
6-18
6-18
Zäh
6-16
Bröckelig
Bröckelig
6-14
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