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Estante para vinos
es
Consejos para almacenar las botellas de
vino
Desempacar las botellas de vino. No almacenarlas
■
en cajas o cartones en el estante para vinos.
En las botellas con corcho natural que están
■
almacenadas por más de 4 semanas, puede ocurrir
que el corcho natural se contraiga debido a un
grado de humedad excesivamente bajo.
ePara evitar esto, almacenar las botellas viejas de
vino de modo que el corcho esté siempre húmedo e
incremente el grado de humedad del aire.
~ "Grado de humedad" en la página 10
Las bandejas abiertas de botellas permiten la
■
circulación permanente del aire. De este modo, el
exceso de humedad se elimina rápidamente.
Antes de consumir o servir un vino se recomienda
■
"aclimatarlo" a la temperatura ambiente de la
habitación (atemperados o 'chambrés'): por este
motivo se sugiere sacar los vinos rosados del
aparato unas 2–5 horas antes y los tintos 4–5 horas
antes, a fin de que tengan la temperatura ideal de
consumo. Por el contrario, el vino blanco se lleva
directamente a la mesa. El cava y el champán
deben enfriarse brevemente en el frigorífico antes
del consumo.
Debe tenerse en cuenta que los vinos deberán
■
almacenarse siempre a una temperatura
ligeramente más baja que su temperatura de
servicio ideal, dado que al servirlos en la copa, su
temperatura aumenta inmediatamente.
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Temperaturas de consumo
La temperatura de servicio correcta de un vino es un
factor decisivo y determinante para su sabor y el placer
de su degustación.
Para servir el vino se recomiendan las siguientes
temperaturas de consumo:
Tipo de vino
Grandes vinos de Burdeos, tintos
Côtes du Rhône tintos/Barolo
Grandes vinos Burgunder, tintos/de Bur-
deos, tintos
Vino de Oporto
Vinos jóvenes Burgunder, tintos
Vinos tintos jóvenes
Vinos jóvenes Beaujolais/todos los vinos
blancos con poco azúcar residual
Todos los vinos blancos/grandes vinos
Chardonnay
Vino de jerez
Vinos blancos jóvenes a partir de cose-
cha tardía
Vinos blancos Loire/Entre-deux-Mers
Temperatura de con-
sumo
18 °C
17 °C
16 °C
15 °C
14 °C
12 °C
11 °C
10 °C
9 °C
8 °C
7 °C
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