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Consejos de cocina
Cantidad de comida
Si aumenta o disminuye la cantidad de cocina que
prepara, el tiempo que tarda en cocinar también
cambiará. Por ejemplo, si duplica la receta, agregue
un poco más de la mitad del tiempo de cocción
original. Revise el proceso, y si es necesario, agregue
más tiempo haciendo pequeños aumentos.
Temperatura inicial de la comida
Mientras menor sea la temperatura de la comida
cuando la pone en el horno microondas, mayor
tiempo tardará en cocinarla. La comida a tempera-
tura ambiente se calentará más rápido que la
comida con temperatura de refrigerador.
Composición de la comida
La comida que tiene mucha grasa y azúcar se
calentará más rápido que aquella que tiene mucha
agua. La grasa y el azúcar también alcanzarán una
temperatura mayor a la del agua durante el proceso
de cocción.
Mientras más densa sea la comida, mayor tiempo
demorará en calentarse. La comida "muy densa",
como la carne, demorará más en calentarse que los
alimentos livianos y más porosos, como los bizcochos.
Tamaño y forma
Los trozos pequeños de comida se cocinarán más
rápido que los grandes Además, los trozos del mismo
tamaño se cocinarán de forma más pareja que
aquellos de diferentes tamaños.
En aquellos alimentos que tienen distintos grados de
grosor, las partes más delgadas se cocinarán más
rápido que las gruesas. Coloque las partes delgadas
de alas y piernas de pollo en el centro del plato.
Revolver y dar vuelta los alimentos
El revolver y dar vuelta los alimentos extiende el
calor rápidamente hacia el centro del plato y evita
una sobrecocción de los bordes exteriores de la
comida.
Cubrir la comida
El cubrir la comida sirve para que esta no salpique,
para reducir su tiempo de cocción y para mantenerla
húmeda.
Puede utilizar cualquier tipo de cubierta que deje
que las microondas pasen. Consulte la sección
"Conociendo su horno microondas" para ver que
materiales le servirán.
Liberación de presión en los alimentos
Muchas comidas (por ejemplo, papas horneadas, las yemas de
los huevos y algunas frutas) están cubiertas por una piel o
membrana. La cocción podría provocar que se acumule vapor
bajo estas membranas, haciendo que la comida estalle. Para
liberar la presión y evitar estos estallidos, perfore estas
comidas antes de cocinarlas. Puede utilizar un tenedor, un
mondadientes, etc.
Uso del tiempo de reposo
Siempre permita que la comida repose, ya sea dentro o fuera
del horno, una vez que la cocción termine. El tiempo de reposo
después de descongelar y cocinar permite que la temperatura
se extienda de forma pareja por toda la comida, mejorando
los resultados de cocción. Para otorgar reposo dentro del
horno, puede programar una segunda etapa de potencia "0"
para el ciclo de cocción. Consulte "Cocción de dos etapas".
La extensión del periodo de reposo depende de cuánta
comida esté cocinando y de cuán densa sea. Algunas veces
puede ser tan corto como el tiempo que demora en sacar la
comida del horno y llevarla a la mesa. Sin embargo, con
alimentos más grandes y densos el periodo de reposo podría
ser superior a 10 minutos.
Orden de la comida
Para mejores resultados, ubique la comida en forma pareja sobre
el plato. Puede hacer esto de varias maneras:
Si va a cocinar varios trozos del mismo alimento, por ejemplo
papas horneadas, entonces colóquelas en un patrón de anillo
para obtener una cocción uniforme.
Cuando cocine comida con formas disparejas o gruesas,
como por ejemplo pechugas de pollo, coloque las partes más
pequeñas o delgadas de la comida en dirección al centro del
plato, pues ese lugar recibirá el calor al final.
Cubra con delgados cortes de carne sobre cada una.
Cuando cocine o recaliente pescados enteros, perfore la
carne, esto evitará que se agriete.
No deje que la comida o un contenedor toque la parte
superior o los costados del horno. Esto evitará la formación de
un arco eléctrico. Un arco eléctrico es una chispa que puede
dañar el interior del horno microondas.
ES-12
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