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LIMPIEZA Y
MANTENIMIENTO
1. Desenrosque la tuerca de sujeción.
2. Desarme la cabeza y lave todas las piezas
en agua jabonosa tibia. Seque bien todas
las piezas. No meta ninguna pieza metálica
al lavavajillas. El empujador es apto para
lavavajillas (bandeja superior solamente).
3. Vuelva a ensamblar la cabeza.
4. Cepille las rejillas con aceite vegetal y
envuélvalas individualmente en papel encerado
para evitar la decoloración y la oxidación.
5. Coloque las rejillas y los embudos adentro del
empujador y cierre la tapa.
CONSEJOS Y
SUGERENCIAS
El aditamento moledor/embutidor es perfecto
para preparar una variedad de salchichas caseras,
patés, picadillos y purés. Moler su propia carne le
permite elegir los ingredientes, controlando el tipo
de carne, la cantidad de grasa, la cantidad de sal
y las especias en las recetas finales.
Para moler/picar:
• Refrigere la carne antes de molerla/picarla. Si la
carne se calienta, refrigérela antes de molerla/
picarla. Para resultados óptimos, mantenga la
carne a una temperatura inferior a 45 °F (7 °C).
• Corte la carne en cubos de 1–2 pulgadas
(1.5–2.5 cm), quitando la piel pero no la grasa.
• Los cortes más baratos y grasosos son
perfectos para moler/picar. La grasa da sabor
a la carne molida y a las salchichas, y las
mantiene jugosas.
• Rejilla gruesa – úsela para conseguir una textura
gruesa, por ej. para moler/picar res para hacer
chile o ingredientes para hacer picadillos y
salsas.
• Rejilla mediana – úsela para conseguir una
textura mediana, por ej. para moler/picar carne
para hacer salchichas, albóndigas o pan de
carne.
• Cerciórese de refrigerar la carne molida/picada
inmediatamente. Cocine o congele la carne
dentro de 1–2 días.
• Cuando use la moledora para rallar pan,
cerciórese de usar pan seco o tostado.
• Después de moler/picar carne o rellenar
salchichas, procese una rebanada de pan; esto
limpiará el mecanismo interno y el embudo.
Para hacer salchichas:
• Remoje las tripas en agua por 30–60 minutos
para suavizarlas, y luego enjuáguelas en agua
tibia para eliminar el exceso de sal.
• Cerciórese de llenar toda la tripa, y luego haga
agujeros todo a lo largo antes de torcer la tripa
para hacer ristras.
• Una tripa de cerdo de 2 pies (60 cm) tiene
capacidad para 1 libra (455 g) de carne.
• Si no encuentra tripa, visite su carnicería local o
busque en Internet, en sitios especializados.
• Pruebe la mezcla antes de rellenar la tripa,
cocinando una pequeña cantidad en un sartén.
RECETAS
Salchicha de desayuno . . . . . . . . . . . . . . . 7
Salchicha de pollo con manzana . . . . . . . . 7
Salchicha italiana dulce . . . . . . . . . . . . . . . 7
Chorizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Salchicha de pato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
"Merguez" de cordero . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Salchicha de venado picante. . . . . . . . . . . 9
Salchicha de pollo picante
con chile verde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Simplemente suculentas
hamburguesas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Mini hamburguesas
mediterráneas de cordero . . . . . . . . . . . . 10
Hamburguesas de pollo
con salsa de mango-aguacate. . . . . . . . . 10
Salsa boloñesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Albóndigas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Súper chile con carne . . . . . . . . . . . . . . . 12
Pan de pavo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
6
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