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Índice
7. MANTENIMIENTO ORDINARIO Y CONTROL pERIÓDICO
7.1 Detalles de limpieza de la vitrina refrigerada
ATENCIÓN
NO RASpAR EL HIELO DEL EQUIpO CON UTENSILIOS pUNTIAGUDOS, pODRÍA MALOGRAR
LAS pAREDES NO UTILIZAR ACCESORIOS DE LIMpIEZA DE ALTA pRESION (EJEM. AQUELLOS
QUE GENERAN VApOR) AL INTERIOR DE LOS EQUIpOS
En el momento de hacer la limpieza se debe tener en cuenta:
1 Trasladar los alimentos a otro equipo.
2 Apagar los equipos.
3 Quitar las puertas corredizas.
4 Quitar la rejilla de los alimentos.
5 Descongelar el equipo.
6 Limpiar el plano con un paño humedo o con una esponja de modo que se pueda eliminar residuos de
succiedad.
7 Retirar el tapón de drenaje del plano.
8 Secar el equipo con un paño absorbente.
9 Volver a montar las puertas corredizas, encender y dejar enfriar el equipo al menos 2 horas antes de
introducir los alimentos.
Las puertas corredizas se deben limpiar periódicamente con un detergente para vidrios.
ATENCIÓN
LOS VIDRIOS SON REALIZADOS CON VIDRIOS TEMpLADOS REfLEXIVO Y LA ESTRUCTURA
CON UN MATERIAL ESpECIAL pARA GARANTIZAR UN DESpLAZAMIENTO ÓpTIMO
pARA MANTENER EL DESpLAZAMIENTO ADECUADO DE LAS pUERTAS CORREDIZAS LIMpIAR
pERIÓDICAMENTE LOS MARCOS
7.2 Apagado prolongado del equipo
Trasladar los alimentos en otros equipos Abrir el equipo y esperar que alcance la temperatura
ambiente para limpiarla (ver cap xx limpieza) Dejar las puertas corredizas abiertas 2 o 3 cm para
asegurar la circulación del aire y evitar la formación de humedad y malos olores. Mantener el
quipo en un lugar lejano de la luz solar.
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