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INSTRUCCIONES PARA EL AFILADO DE CUCHILLOS ASIÁTICOS:
asiáticos incluyen todos los cuchillos SANTOKU y otros cuchillos con filo de
Los cuchillos
doble biselado de aproximadamente 15°. No afile filos con un solo biselado, como hojas
estilo sashimi tradicionales.
1. Sostenga el afilador con la mano izquierda sobre una superficie plana y estable.
Mantenga los dedos a una distancia segura de las ranuras de afilado, de lo contrario
podrían producirse lesiones.
2. Inserte la hoja completamente en la ranura de afilado apropiada en un ángulo de 90
grados con respecto al afilador. Suavemente y ejerciendo una ligera presión, tire de la
hoja del cuchillo de modo que pase por el afilador desde la parte posterior hasta la
punta en la dirección que indican las flechas. (véase la Fig. 3).
Ranura en forma de V N.º 1 (hoja de carburo grueso) - Para afilar rápidamente un nuevo
filo
Ranura en forma de V N.º 2 (hoja de cerámica fina) - Para afilar un filo con un acabado
fino
Nota: Al utilizar el afilador de cuchillos es suficiente aplicar una ligera presión. Si aplica una
presión excesiva, podría perder el control del cuchillo y podrían producirse lesiones.
Aumente cuidadosamente y de manera gradual la presión hasta que se alcance el resultado
deseado.
La ranura de cerámica N.º 2 es para el afilado fino de hojas ligeramente desafiladas. La
ranura de carburo N.º 1 es para hojas desafiladas o dañadas en las que hay que crear un
nuevo filo. Intente afilar los cuchillos de buena calidad con la ranura de cerámica N.º 2 en
primer lugar.
Utilice únicamente la ranura de cerámica N.º 2 para afilar los cuchillos de filos dentados.
3. Repita la acción anterior hasta que la hoja esté afilada. Lleve a cabo la acción siempre
tirando de la hoja para que pase a través de la ranura de afilado desde la parte
posterior hasta la punta, y nunca haciendo movimientos hacia delante y hacia atrás.
INSTRUCCIONES PARA EL AFILADO DE TIJERAS:
1. Sostenga el afilador con una mano sobre una superficie plana y estable. Con la otra
mano, sujete lo máximo posible la hoja de las tijeras que desea afilar con el filo
expuesto.
2. Asegúrese de que el lado biselado de la hoja está completamente apoyado contra la hoja
de carburo. Mueva las tijeras desde la bisagra hasta la punta en la dirección indicada por
las flechas. (véase la Fig. 4).
Nota: Todas las hojas de tijeras tienen un solo biselado; afile solo el lado de la hoja que tiene
bisel.
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