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5. Instrucciones para cocinar
Precaución al freír ya que el aceite y la grasa se calientan muy rápido. A temperaturas extremada-
mente altas, el aceite y la grasa se pueden prender fuego espontáneamente, lo cual puede resultar
en un incendio.
Consejos para cocinar
• Cuando los alimentos hiervan, bajar la temperatura.
• Para ahorrar energía, se puede utilizar una tapa para cocinar los alimentos más rápidamente ya
que retiene el calor más tiempo.
• Minimizar la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de cocción.
• Comenzar a cocinar con la temperatura alta y luego reducirla cuando los alimentos se vayan
cocinando.
Cocinar arroz a fuego lento
• La cocción a fuego lento sucede antes del punto de hervor, alrededor de los 85°C, cuando las
burbujas aparecen ocasionalmente sobre la superficie del líquido en cocción.
Es la clave de sopas deliciosas y estofados tiernos, ya que el sabor de los alimentos, al no cocinar-
los de más, es más sabroso. Salsas a base de huevo y harina deberían cocinarse a fuego lento.
• Al cocinar alimentos, como arroz con el método de absorción, pueden necesitar un nivel de calor
más alto que el nivel más bajo para asegurar que los alimentos se cocinen correctamente en el
tiempo recomendado.
Cocinar bifes a fuego lento
Para cocinar un bife jugoso y sabroso:
1. Dejar la carne reposando a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de cocinar.
2. Calentar una sartén.
3. Remojar ambos lados del bife con aceite. Ponga un poco de aceite en la sartén caliente y ponga
el bife sobre ella.
4. Dar vuelta el bife sólo una vez durante su cocción. El tiempo de cocción dependerá del grosor
del bife y cuán cocido se lo desea. Los tiempos pueden variar entre 2 minutos a 8, por lado.
Presione el bife para saber cuán cocido está; cuanto más firme se siente, más cocido está.
5. Dejar el bife reposando sobre un plato tibio por unos minutos para permitir que la carne esté
tierna a la hora de servir.
PRECAUCIÓN
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