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INSTRUCCIONES DE OPERACION
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ROCOTO
ROCOTO
RELLENO
RELLENO
PIMIENTO
RELLENO
PEPIAN DE
CHOCLO
ALBONDIGAS
DE CARNE
CEVICHE DE
POLLO
TABLA DE PLATOS PERUANOS
Cant.
Ingredientes
200 gr de carne molida
50 gr de tocino picadito
1 Cda de cebolla
1 Cdta de ajos molidos
1 Cda de aceitunas picaditas
2 Cdas de pecanas y maní picados
1 huevo (crudo)
1 pizca de orégano
2 Cda de perejil picado
4 rocotos
6 tajadas de queso serrano
1 papa sancochada
1/2 Tz de leche
1 huevo
sal, pimienta.
3 Pimientos pincelados con aceite
2 Cdas de perejil picadito
1 Cda de ajos molidos
1 huevo
50 gr. de queso Edam (para la cubierta)
50 gr. de queso fresco triturado
150 gr. de carne molida
1 Cda de pasas
1 Cda de aceitunas de botija picada
sal, pimienta.
300 gr. de choclo desgranado
3 Cdas de culantro molido
1/2 Tz de caldo para licuar el choclo
200 gr. de pollo cortado en trocitos
200 gr. de chancho cortado en trocitos
2 Cdas de aceite
1/2 Tz de caldo caliente
400 gr de carne molida
50 gr de tocino picado
2 Cdas de pan molido
1 huevo
1 Cda de aceite de oliva
2 aceitunas verdes picadas
1/2 cebolla rallada
1 Cdta de ajos molidos
1 Cda de pasta de tomate
1/2 Tz de vino tinto
1/2 Cdta de azúcar
1/2 Cdta de tomillo u orégano
1 hoja de laurel
1 lata de salsa de carne
1 Cda de perejil picado
sal al gusto.
3/4 K de filetes de muslo de pollo
cortado en trozos
2 Cdas de ají amarillo molido
3 Cdas de jugo de limón
1 Cdta de ajos molidos
1 cebolla cortada en juliana
sal, pimienta
1. Sacar los interiores del rocoto y remojarlos con sus
tapitas en agua con sal durante 10 a12 horas
cambiando repetidas veces el agua, la última agua
será con azúcar
2. Rellenar los rocotos con la mezcla de la carne,
tocino, cebolla, ajos, aceitunas, pecanas, nueces,
huevo, orégano, perejil, sal y pimienta.
3. Cubrir el relleno con queso en cada uno de los
rocotos y tapar con su tapita, también colocar
encima de la papa partida en dos queso serrano.
4. Colocar en un refractario los rocotos y las papas
bañándolos con la mezcla de la leche y huevo con
una pizca de sal. Tapar y llevar al MULTIONDAS
LG presionar la tecla rocoto relleno.
1. Mezclar bien todos los ingredientes, menos el
queso Edam, rellenar y acomodar los pimientos en
una fuente refractaria y cubrirlos con un pedazo de
queso Edam.
2. Llevar al MULTIONDAS LG presionar la tecla
rocoto relleno, tapado.
1. Licuar el choclo con 1/2 taza de caldo.
2. En un refractario colocar las carnes y agregar los
demás ingredientes, revolver y tapar. Llevar al
MULTIONDAS LG presionar la tecla rocoto relleno,
revolver a mitad de cocción.
1. Mezclar la carne con el tocino, pan molido, huevo y
sal, formar 5 ó 6 albondigas y colocarlas en un
refractario.
2. Mezclar los demás ingredientes revolviendo bien y
cubrir con esta salsa las albondigas.
3. Tapar y llevar al MULTIONDAS LG presionar la
tecla ROCOTO RELLENO.
1. Mezclar todos los ingredientes, reposar por 10
minutos.
2. Llevar al MULTIONDAS LG presionar la tecla
rocoto relleno.
— 18 —
Preparación
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