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Weißbrot Grundrezept, Stufe 3-6
Zutaten:
600 g Weizenmehl mit hohem Glutengehalt, 1 Päckchen Hefepulver (ca. 2,5 Teelöffel), 345
ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Sonnenblumenöl oder Butter, 1 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel
Salz.
Zubereitung:
Folgen Sie den gleichen Schritten wie bei der Zubereitung des oben genannten Pizza-
teigs, legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn an einem
warmen Ort gehen, bis er seine Größe verdoppelt hat (30-40 Minuten). Entnehmen Sie
den Teig und klopfen Sie ihn, damit die Luft entweicht. Auf einer mit Mehl bestreuten
Oberfläche leicht kneten, zu einem Laib formen oder in eine Schüssel geben, zudecken
und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei
200°C (400°F), auf Stufe 6 ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis das Brot goldfarben ist und
beim Klopfen der Unterseite des Brotes ein hohler Ton entsteht.
Luftiges Mohnbrot, Stufe 1-3
Zutaten:
570 g Weizenmehl mit hohem Glutengehalt, 1 Päckchen Backpulver (ca. 2 1/2 Teelöffel),
300 ml Milch (lauwarm), 2 Eier (Raumtemperatur), 1 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1,5 Teelöffel
Zucker, 2 Teelöffel Salz und 75 g Mohn.
Zubereitung:
Mischen Sie Milch, Eier, Öl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel und lassen Sie
die Mischung 5 Minuten lang gehen. Das Mehl und den Mohn in die Schüssel geben, auf
Stufe 1 mischen und nach und nach die Flüssigkeit hinzugeben. Erhöhen Sie dann die
Geschwindigkeit auf Stufe 2 und mischen 5 Minuten lang. Entnehmen Sie den Teig und
legen Sie ihn auf eine mit Mehl bestreute Fläche, teilen Sie ihn in 8-10 Portionen, formen
Sie sie zu Brötchen und legen Sie sie auf ein Antihaft-Backblech. Lassen Sie sie an einem
warmen Ort gehen, bis sie doppelt so groß sind. Bestreichen Sie sie mit ein wenig Ei oder
Milch und backen Sie sie in einem auf 220°C (425°F), Stufe 7, vorgeheizten Ofen 20 bis 25
Minuten lang, bis die Brötchen goldfarben sind und beim Klopfen der Unterseite der
Brötchen ein hohler Ton entsteht.
Brot mit italienischen Kräutern
Zutaten:
575 g Weizenmehl mit hohem Glutengehalt,1 Päckchen Backpulver (ca. 2,5 EL), 290 ml
Wasser, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zucker, 2 EL Salz und 4 EL getrocknete Kräutermischung
Zubereitung:
Folgen Sie den gleichen Schritten wie bei der Zubereitung des oben genannten Pizza-
teigs, legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn an einem
warmen Ort gehen, bis er seine Größe verdoppelt hat (30-40 Minuten). Entnehmen Sie
den Teig und klopfen Sie ihn, damit die Luft entweicht. Auf einer mit Mehl bestreuten
Oberfläche leicht kneten, zu einem Laib formen oder in eine Schüssel geben, zudecken
und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei
200°C (400°F), auf Stufe 6 ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis das Brot goldfarben ist und
beim Klopfen der Unterseite des Brotes ein hohler Ton entsteht.
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