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La cocción lenta tradicionalmente se ha centrado en sopas y guisos pero con este diseño en
cerámica usted también puede crear modernos platos familiares y platos para cenar. La olla tiene
muy buena apariencia por lo cual también puede ser utilizada para servir en la mesa. (Coloque la
olla en una base a prueba de calor).
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Este método de cocinar es ideal para preparar cortes de carne gruesos, dándoles un adecuado
tiempo de cocción que asegure una excelente consistencia y sabor.
Nota
La olla trabaja al generar calor y mantener una temperatura estable. Para lograr los mejores resultados,
no retire la tapa durante la cocción, ya que de esta forma se pierde calor y se hace aún más lento el
proceso. La tapa de vidrio permite monitorear el progreso sin necesidad de interrumpir el tiempo de
cocción.
ALIMENTOS ADECUADOS PARA COCCIÓN LENTA
La mayoría de los alimentos son adecuados para el método de cocción lenta. Sin embargo, hay algunas
recomendaciones para tener en cuenta.
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Los alimentos congelados deben primero descongelarse por completo.
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Corte los tubérculos en pedazos pequeños, ya que tardan más tiempo para cocinar. También deben
ser sofritos por 2 o 3 minutos antes de la cocción lenta. Asegúrese de que los tubérculos so
coloquen en la base de la olla y que todos los ingredientes se coloquen en líquido en la olla.
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Retire todo exceso de grasa de la carne antes de cocinarla, ya que el proceso de cocción lenta no
permite que la grasa se evapore.
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Si se adapta alguna receta de la cocina tradicional, tal vez necesite reducir un poco la cantidad de
líquido que utilice. El líquido no se evaporará de la olla de cocción lenta en el mismo grado que en
una olla convencional.
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No deje alimentos sin cocinar a temperatura ambiente en la olla de cocción lenta.
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No utilice la olla de cocción lenta para volver a cocinar alimentos.
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Los fríjoles sin cocinar deben ser puestos en remojo y hervidos por al menos 10 minutos para retirar
las toxinas, antes de colocarlos en la olla de cocción lenta.
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Coloque un termómetro de carnes en los bordes de las carnes, jamones y pollos, con el fin de
asegurar que están completamente cocinados.
RECOMENDACIONES
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La auténtica cerámica es calentada a altas temperaturas. Por lo tanto, la olla puede tener algunas
pequeñas superficies desiguales, y la tapa de vidrio puede no encajar completamente debido a esta
imperfección. La cocción lenta no produce vapor, así que habrá muy poca pérdida de calor. Debido
al uso normal del producto y su vida útil, es probable que la superficie con el tiempo parezca
agrietada. Todas estas observaciones hacen parte del tipo de producto, sin que eso afecte en
absoluto la calidad de funcionamiento.
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No coloque olla o la tapa de vidrio en el horno, congelador, horno microondas o estufa eléctrica o de
gas.
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No precaliente la olla antes de agregar los alimentos.
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No someta la olla a cambios repentinos de temperatura. Agregar agua fría a una olla muy caliente
puede causar que se agriete.
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No permita que la olla esté mucho tiempo en el agua por largo rato. (Usted puede dejar la olla en
agua para que se remoje). Hay una parte en la base de la olla la cual no está recubierta, debido a
propósitos de fabricación. Esta área es porosa, y por lo tanto absorberá el agua, lo cual debe
evitarse.
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No encienda la unidad cuando la olla esté vacía o fuera de la base.
CONSEJOS PRÁCTICOS
1. La olla debe estar al menos llena hasta la mitad para mejores resultados.
2. La cocción lenta retiene humedad. Si usted desea reducir este factor, retire la tapa después de
cocinar y coloque el control de temperatura en alto (si se ha colocado antes en medio o bajo) y
reduzca al hervir a fuego lento por 30 a 45 minutos.
3. La tapa no es de tipo hermético. No retire la tapa de manera innecesaria ya que el calor creado
dentro de la olla se escapará. Cada vez que levante la tapa, se están agregando 10 minutos al
tiempo total de cocción.
4. Si está cocinando sopas, deje un espacio de 5 cm libre desde el borde de la olla, para permitir que
hierva.
5. Muchas recetas demandan todo un día para la cocción. Si usted no tiene tiempo de preparar los
alimentos en la mañana, hágalo la noche anterior y guarde los alimentos en un contenedor cerrado
en el refrigerador. Luego traslade los alimentos a la olla y agregue agua hirviendo o salsa. Ajuste la
temperatura en bajo, medio o alto.
6. La mayoría de las recetas de carne y vegetales requieren de 8 a 10 horas en bajo, 6 a 6 horas en
alto y 5 – 7 horas en medio.
7. No utilice carne o pollo congelado, sin haberlo descongelado primero.
8. Algunos ingredientes no son recomendados para la cocción lenta. La pasta, comida de mar, y
alimentos muy suaves o cremas deben agregarse en la parte final de la cocción. Muchos factores
pueden afectar qué tan rápido se cocina una receta, como por ejemplo, la cantidad de agua, la
grasa, la temperatura inicial y el tamaño de las porciones.
9. Los alimentos cortados en pedazos pequeños se cocinarán más rápido. Tal vez se requiere un
ensayo de "prueba y error" para optimizar el potencial de su olla.
10. Los vegetales usualmente tardan más tiempo que la carne, por lo tanto, es mejor colocar los
vegetales en la parte inferior de la olla.
11. Después de que los alimentos estén cocinados deje la tapa puesta. Habrá suficiente calor para
mantener calientes los alimentos por 30 minutos. Si necesita aún más tiempo para mantenerlos
calientes, coloque el control de temperatura en bajo.
12. Todos los alimentos deben ser bañados con algún líquido o salsa. Prepare este líquido en una
sartén aparte y luego agréguela a los alimentos.
13. Dore las carnes y cebollas en una sartén aparte para sellar los jugos y también para reducir el nivel
de grasa al separarla antes de colocarla en la olla. Esto no es necesario si el tiempo es limitado,
pero mejor bastante el sabor.
14. Al cocinar porciones de carne, jamón, pollo, etc., el tamaño y la forma del pedazo es importante.
Intente que la porción cubra 2/3 de la olla en la parte inferior y luego llene por completo con agua. Si
es necesario, corte la porción en dos pedazos. El tamaño y peso debe mantenerse por debajo del
límite que permite la olla. (1Kg, para olla de tamaño mediano; 1.5Kg, para olla de tamaño grande).
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