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AUFBEWAhrUNG DEs WEINEs
Wie bekannt, kann Wein gelagert werden: bei Aufbewahrung an einem geeigneten
Ort lassen sich Weißweine für etwa zwei Jahre ab dem Datum der Weinlese lagern.
Jedoch ist es vorzuziehen, sie innerhalb eines Jahres zu verbrauchen. Leichte
rotweine können stattdessen bis zu zwei Jahren gelagert werden, während einige
der vollmundigen Rotweine auch zehn Jahre haltbar sind und Likörweine sogar bis
zu zwanzig.
Bewahren sie, wenn sie eine Flasche Wein kaufen, diese sofort im Weinkeller oder
an einem anderen geeigneten Ort auf.
Nicht jedermann verfügt über einen unterirdischen raum, der als Weinkeller genutzt
werden kann. Nur in jüngster Zeit ist es der Technologie gelungen, einen
funktionstüchtigen Ersatz für den klassischen Weinkeller zu schaffen. Das von
Ihnen erworbene Kellerchen ist ein spezielles Gerät, das entworfen wurde, um die
Weine aufzunehmen und korrekt zu lagern. In seinem Inneren dürfen somit nicht
Obst, Gemüse oder Büchsen aufbewahrt werden, sondern nur Ihre bevorzugten
Weinflaschen. so ist es, auch ohne über einen Kellerraum zu verfügen, möglich,
jede Art Wein reifen zu lassen, richtig zu lagern und zu genießen.
Eine unabdingbare regel bei der Aufbewahrung Ihrer bevorzugten Flaschen ist, sie
auf eine seite zu legen, so dass der Wein den Korken benässt. Viele glauben, dass
dadurch der klassische „korkengeruch" hervorgerufen wird. In Wirklichkeit
begünstigt der kontakt des Weines mit dem korken die Elastizität des korkens und
gewährleistet seine Funktionstüchtigkeit.
Vermeiden sie es außerdem, die Flaschen mit der rückwand in Kontakt zu
bringen, da dies nicht nur ein wirksames Abtauen verhindern würde sondern auch
die Etiketten der Flaschen auf grund der während des Abtauens aufgesammelten
Wassertropfen beschädigen könnte.
Die Temperatur bildet einen kritischen und wichtigen Faktor während des gesamten
Lebenszyklus des Weines und bedingt seine gute Entwicklung, wenn er zur
Verfeinerung in der Flasche verbleibt. Für eine optimale Aufbewahrung muss die
Temperatur konstant
in einem Bereich zwischen 8 und 12°C gehalten werden. Es ist von grundlegender
Wichtigkeit, schnelle und starke Temperaturschwankungen zu vermeiden: eine zu
hohe Temperatur führt zu einer Ausdehnung der Flüssigkeiten und bewirkt eine
beschleunigte reifung des Weines, während eine zu niedrige Temperatur (unter
4-5°C) zum Ausfällen von Tartraten führen kann, einem Defekt, der die angenehme
Ästhetik des Weines beeinträchtigt.
Auch die Feuchtigkeit ist hinsichtlich der guten Aufbewahrung von Bedeutung: eine
zu trockene Umgebung begünstigt das schrumpfen des Korkens, während eine zu
feuchte Umgebung das Entstehen von Schimmel und schädlichen Mikroorganismen
fördert. Die erforderliche Höhe der relativen Feuchtigkeit liegt zwischen 50-70%.
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