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TÉCNICAS DE COCCIÓN EN EL MICROONDAS
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Tiempo estacionario:
Los alimentos se siguen cocinando mediante la conducción de calor hacia el
centro una vez que estos han sido retirados del horno microondas o después de
haber apagado el horno microondas. A esto se le denomina tiempo estacionario.
El tiempo estacionario varía según el volumen y la densidad del alimento.
Para guardar el calor en trozos grandes de alimentos, como por ejemplo, la carne
de ave o los bifes de vacuno, es necesario envolverlos en papel de aluminio
con la parte metálica hacia adentro durante el tiempo estacionario por 10 a 20
minutos. Durante este periodo, la temperatura interna de la carne de vacuno o
ave ascenderá desde 5° a 10° C.
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Coloque los alimentos cuidadosamente. Introduzca las áreas más gruesas
hacia afuera del plato.
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Ver el tiempo de cocción para cocinar en el menor lapso de tiempo indicado
y aumentar si es necesario. La comida cocinada en tiempo excesivo puede
quemarse o encenderse.
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Revuelva:
El hecho de revolver es muy útil, debido a que el alimento se cocina desde los
bordes externos hacia adentro. Por lo tanto, el hecho de revolver desde los bordes
extremos hacia el centro durante la cocción favorece la cocción uniforme.
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Gire y rote el alimento:
A veces es posible que la energía del microondas no se distribuya de manera
uniforme en el interior del horno microondas. Los alimentos tales como asados
de carne, de ave o vacuno deben darse vuelta por lo menos una vez durante la
cocción.
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