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Pulizia
it
Avvertenze per la cottura lenta
Utilizzare solo carne fresca e in perfette condizioni.
Eliminare con cura i tendini e i bordi di grasso. Durante
la cottura il grasso produce infatti un forte sapore
particolare.
Anche le fette di carne più grosse non devono essere
necessariamente voltate.
Una volta terminata la cottura lenta, è possibile tagliare
immediatamente la carne. Non è indispensabile
lasciarla riposare.
Tabella
La funzione di cottura lenta è adatta a tutte le parti tenere di manzo, maiale, vitello, agnello, selvaggina e pollame. I
tempi di rosolatura e di prosecuzione della cottura dipendono dalle dimensioni delle fette di carne. I parametri di
tempo si riferiscono al caso in cui la carne venga riposta in un tegame con burro od olio già caldo.
Pietanza
Fette di carne piccole
Dadini o listarelle
Piccole bistecche o medaglioni
Fette di carne di medie dimensioni
Filetto (400-800g)
Dorso d'agnello (ca. 450g)
Arrosto magro (600-1000g)
Fette di carne grandi
Filetto (a partire da 900g)
Roastbeef (1,1-2kg)
DPulizia
Non utilizzare pulitrici ad alta pressione o a getto di
P u l i z i a
vapore. Pulire l'apparecchio soltanto quando è spento.
Selettore funzioni: posizione = 0.
Esterno dell'apparecchio
Per la pulizia dell'apparecchio, utilizzare acqua e
detersivo per i piatti. Quindi asciugare con un panno
morbido.
Non utilizzare detergenti corrosivi o abrasivi. Se uno di
questi prodotti dovesse venire a contatto con la parte
frontale, pulire immediatamente con acqua.
Superfici in acciaio inossidabile
Eliminare immediatamente le macchie di calcare,
grasso, amido o albume in quanto potrebbero
corrodere la superficie. Per la pulizia utilizzare acqua e
detersivo per i piatti. Asciugare poi la superficie con un
panno morbido.
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Grazie a questo metodo di cottura, la carne risulta
internamente sempre rosa. Questo non significa tuttavia
che la carne sia cruda o poco cotta.
Attraverso la cottura lenta la carne non risulta così
calda come la carne preparata arrosto nel modo
consueto. Servire le salse molto calde. Negli ultimi 20-
30 minuti riporre i piatti nel cassetto scaldavivande.
Se si desidera mantenere calda la carne preparata a
fuoco lento, impostare nuovamente il livello 2 una volta
terminata la cottura lenta. Le fette di carne piccole
possono essere mantenute calde per 45 minuti, quelle
di maggiori dimensioni per due ore.
Arrostire sulla zona di cottura
circa 1-2 minuti
per ogni lato 1-2 minuti
circa 4-5 minuti su tutti i lati
per ogni lato 2-3 minuti
circa 10-15 minutisu tutti i lati
circa 6-8 minutisu tutti i lati
8-10 minuti su tutti i lati
Apparecchi con frontale in vetro
Per la pulizia del frontale in vetro, utilizzare un
detergente per vetri e un panno morbido. Non utilizzare
raschietti per vetro.
Piastra riscaldante
Pulire la piastra riscaldante con acqua calda e un po' di
detersivo per i piatti.
Prosecuzione della cottura in forno
20-30 minuti
35-50 minuti
75-120 minuti
50-60 minuti
120-180 minuti
120-180 minuti
210-300 minuti
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