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4.
MANTENIMIENTO ORDINARIO
Tabla sinóptica: competencias - intervención - frecuencia
El operador "Heterogéneo"
Es la persona autorizada y encargada de hacer funcionar el equipo, cuenta con dispositivos acti-
vos de protección y lleva a cabo tareas simples.
El operador "Homogéneo"
Es el encargado de desplazar, transportar, instalar, mantener, reparar y desguazar el equipo.
OPERACIONES QUE SE DEBEN REALIZAR FRECUENCIA DE LAS OPERACIONES
Limpieza en la primera puesta en marcha
Limpieza del equipo
Limpieza de las partes en contacto con alimentos
Limpieza partes internas
Control de termostatos
Limpieza parrilla de cocción
Si se comprueba un desperfecto en el equipo, el operador general realiza una primera inspección
y, si está autorizado, elimina la causa de la avería y reinicia el equipo para que funcione correcta-
mente.
Si no es posible resolver la causa del problema apagar el equipo, y cerrar todos los grifos de ali-
mentación, sucesivamente contactar el servicio de asistencia técnica autorizado.
El técnico autorizado interviene en el caso en que el operador genérico no haya logrado identifi-
car la causa del problema, o, cuando el restablecimiento del correcto funcionamiento del equipos
implique la ejecución de operaciones para las cuales el operador genérico no está habilitado.
ESTE MANUAL PERTENECE AL FABRICANTE. QUEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL Y PARCIAL.
Cuando llega el equipo, después de la instalación
Todos los días
Todos los días
Semestral / Anual
Anual
Todos los días
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