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7.3 OPERACIONES DE LIMPIEZA, CONSERVACIÓN Y MANTENIMIENTO
LIM P I EZ A
La limpieza diaria y esmerada al final del trabajo garantiza un funcionamiento impecable y una larga duración del aparato.
El tratamiento adecuado en las planchas y accesorios es fundamental, ya que los equipos están fabricados con materiales
de la mejor calidad, pudiendo ser sometidos a su cuidado con productos de fácil adquisición.
Dos son las formas de limpieza: una parcial o diaria y una segunda total o semanal. En general para estos menesteres no
se usarán detergentes abrasivos, existiendo en el mercado un gran número de productos que disuelven las grasas y demás
materias orgánicas sin dañar la estructura del aparato. NO SE PROCEDERÁ JAMÁS A LA LIMPIEZA POR CHORRO
A PRESIÓN. Las planchas están concebidas de forma que sean fácilmente desmontables y accesibles para su
conservación y limpieza.
Quemadores
Al menos una vez por semana desenroscaremos las cuatro tuercas que sujetan la placa y la extraeremos. Encontramos los
quemadores alojados bajo la placa de plancha. Cepillaremos los mismos en su parte superior, para quitar cualquier residuo
que obstruye los orificios de salida del gas. Seguidamente, y después de asegurarnos de haber limpiado correctamente los
quemadores devolveremos la placa a su alojamiento inicial.
Asegurar, también, una perfecta limpieza del vénturi, al propio tiempo que un perfecto estado de las entradas de aire y las
salidas de gas.
LIMPIEZA DE SUPERFICIES
Superficies de acero inoxidable
Los modelos de planchas están construidos en acero inoxidable 18/10 AISI 304, material de excelente calidad y
durabilidad. Manteniendo con un detergente adecuado una limpieza diaria de estas partes que se mantendrán en perfecto
estado.
Placa superior
Es importante que la superficie de la placa esté siempre limpia de residuos sólidos, incluso durante su uso. Para ello se
deberá mantener la misma recubierta de cualquier tipo de sustancia comestible y lubricante a la temperatura de trabajo
(aceites para la alimentación, grasas, mantequillas, etc.). La existencia del recolector de grasa permite depositar
temporalmente dichos residuos en su interior facilitando de este modo el uso de la plancha en perfectas condiciones.
Al menos una vez en semana se procederá a la limpieza de la plancha y del recolector de grasa mediante desengrasante
no abrasivo.
CO N S E RV A CI Ó N Y M ANT E NI MI E NT O
Es aconsejable que el usuario tenga programado un plan de mantenimiento; solo así dispondrá de un aparato en óptimas
condiciones de funcionamiento.
La manipulación de los aparatos se efectuará por personal autorizado por el fabricante.
Cuando la propiedad detecte la más mínima avería, se pondrá en contacto con nuestro servicio técnico al objeto de evaluar
la situación y efectuar la reparación.
Después de cada uso se extraerá el recolector vaciando su contenido (desperdicios provenientes de la parte superior).
Una vez al año deberá realizarse una limpieza-reparación general del aparato (que evitará entre otras molestias, la mala
combustión con los consiguientes humos y hollines y también el mal consumo del gas). En ella se deberá tener en cuenta
la limpieza de los inyectores, de las válvulas de salida de gas (grifos) y el engrase de las mismas, tal y como se indicó
anteriormente.
En el supuesto que, una vez realizada la operación de limpieza externa anual, el quemador funcionara mal (llama amarilla
o excesivamente alta) habrá que revisar los inyectores y demás mecanismos, y si después de estas comprobaciones las
anomalías persisten, entonces habría que desmontar la plancha para quitar los posibles residuos que podrían haber
inundado el interior de las cámaras de combustión. Estas operaciones son aconsejables que las realice personal autorizado.
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