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HORNO-BRASA
FABRICANTE
DELEGACIÓN DE ZONA:
ÍNDICE
1 · PRESENTACIÓN
2 · MODELOS
3 · COMPONENTES HORNO
4 · INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN
5 · INSTRUCCIONES DE USO
6 · MANTENIMIENTO
MARCA:
MODELOS:
JOSPER S.A.
C/ MONTPALAU, 1 y 3
08397 PINEDA DE MAR
BARCELONA
Tel. 93 767.15.16
Fax. 93 767.11.91
www.josper.es
e-mail josper@josper.es
JOSPER
25, 38, 45 y 50
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Resumen de contenidos para Josper 25
- Página 1 HORNO-BRASA MARCA: JOSPER MODELOS: 25, 38, 45 y 50 FABRICANTE JOSPER S.A. C/ MONTPALAU, 1 y 3 08397 PINEDA DE MAR BARCELONA Tel. 93 767.15.16 Fax. 93 767.11.91 www.josper.es e-mail josper@josper.es DELEGACIÓN DE ZONA: ÍNDICE Pag. 1 · PRESENTACIÓN 2 · MODELOS 4 - 5 3 ·...
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Página 3: Demostrando Que Brasear Es Un Arte
Hay que tener muy en cuenta que la AUTÉNTICA BRASA solo se consigue con carbón de las mejores leñas (CARBONES JOSPER). Cocinando con un horno JOSPER, se puede estar seguro de conseguir unos RESULTADOS ASOMBROSOS. Podrá brasear cualquier alimento, desde chuletas hasta filetes de pescados, mariscos, asados suculentos. - Página 4 Modelos Modelos HJ-25 (recomendable para 40 comensales) HJ 25M Horno modelo sobre mostrador HJ 25L Horno con mesa armario Medida parrilla cocción Altura máxima de instalación modelo M a 55CM. del suelo. Medida mínima recomendada para campana extractora. Medida con tirador puerta.
- Página 5 Modelos HJ-50 (recomendable para 100 comensales ) HJ 50M Horno modelo HJ 50L Horno con mesa sobre mostrador armario Altura máxima de instalación Medida parrilla cocción modelo M a 55CM. del suelo. Medida mínima recomendada para campana extractora. Medida con tirador puerta. Medida con cortafuegos.
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Página 6: Descripción Del Horno
Para más información sobre estos u otros recambios diríjase a su distribuidor Para más información sobre estos u otros recambios diríjase a su distribuidor habitual, delegado de zona o a la Central Josper . habitual, delegado de zona o a la Central Josper . -
Página 7: Horno Instalado Con Campana Extractora Josper
HJ-25 L, HJ-45 L, HJ-50 L Los modelos sobre mostrador, : HJ-25 M, HJ-45 M, HJ-50 M, HJ-38 PM deben instalarse sobre un soporte de material ignífugo ( por ej. mármol, obra, metálico etc.) La altura recomendable, de dicho soporte, debe ser de 50 a 60 cm. del suelo. -
Página 8: Carga Del Carbón
Instrucciones de uso: Una vez instalado el horno JOSPER se procede a su puesta en marcha, siguiendo los siguentes pasos Carga del Carbón: (fig.B) Abrir la puerta frontal del horno y sacar la(s) parrilla(s) del interior.(fig.A) Abrir una caja de carbón y cargar el horno sujetando la caja por las aberturas laterales.(fig.B) - Página 9 5.2.1 5.2.1 Antes de proceder al encendido: -Juntar el carbón con el atizador, de modo Fig. A que quede amontonado en el centro del horno y no plano. Así en el momento de encenderlo, nos aseguramos de un encendido rápido y una combustión homogénea.
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Página 10: Utilizar Pastillas De Encender
5.2.2 5.2.2 Utilizar pastillas de encender (recomendamos nuestras PASTILLAS LUMIX ) para hacer tres puntos de encendido en el carbón amontonado: Uno en la parte más céntrica del montón y dos más en las partes laterales. IMPORTANTE: NO DEBEN UTILIZARSE LÍQUIDOS INFLAMABLES COMO EL ALCOHOL, GASOLINA O SIMILARES PARA ENCENDER EL CARBÓN. -
Página 11: Preparación Del Horno Para Cocinar
Preparación del horno para cocinar Fig. A 5.3.1 5.3.1 PASOS A DAR ANTES DE ABRIR LA PUERTA - Esperar de 30 a 45 minutos (dependiendo del modelo del horno) a partir del encendido para que se encienda bien la brasa. - Pasado este tiempo cerrar el tiro inferior.(fig. -
Página 12: Listo Para Brasear
Instrucciones de uso Listo para brasear 5.4.1 5.4.1 Ahora situaremos la(s) parrilla(s) dentro del horno deslizandola a través de las guías ( Se puede utilizar dos parrillas a la vez ). 5.4.2 5.4.2 La altura de la parrilla que elijamos dependerá del tipo de comida que cocinemos. -
Página 13: Después De Cocinar
Instrucciones de uso Después de cocinar Cerrar Al terminar el servicio se cierra el tiro superior del horno(fig. A) y se Cerrar asegura que el tiro inferior se mantiene cerrado (fig. B) (Fig.A) (Fig.B) Reutilización del horno-brasa para el servicio siguiente (Fig.D) 5.6.1 5.6.1... -
Página 14: Mantenimiento Y Limpieza
Mantenimiento Mantenimiento y limpieza Las operaciones de limpieza y mantenimiento deben realizarse cuando todas las zonas del horno estén frías, para evitar posibles quemaduras. No utilice productos químicos para la limpieza del horno. IMPORTANTE: LAS CENIZAS NO DEBEN VERTIRSE EN CUBOS DE MATERIAL INFLAMABLE o termo deformables (plástico, goma, madera o similares. -
Página 15: Cono Interior Del Horno
Mantenimiento Rejillas C a d a q u i n c e d í a s o m e n o s , recomendamos sacar todas las rejillas de fundición y limpiarlas con un cepillo de alambre. Esto es importante para que se mantenga la holgura entre las barras de las rejillas, permitiendo así... - Página 16 CENTRAL OFICINAS, EXPOSICION Y TALLERES: c/ Montpalau, 1-3 08397- PINEDA DE MAR (Barcelona). Tlf. 93/767.15.16 * Fax 93/767.11.91 Correspondencia: Apartado Correos, 61 08397- PINEDA DE MAR (Barcelona). www josper.es e-mail. josper@josper.es...