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Sección 5:
1
Siga las instrucciones del fabricante relacionadas con la utilización de productos químicos para la limpieza e higiene
de superficies en contacto con alimentos y verifique que han sido aprobados por la autoridad de sanidad local.
Lave, aclare y desinfecte todas las superficies en contacto con alimentos del exprimidor de prensado en frío:
2
• Antes de cada uso.
• Cuando exista o se sospeche de alguna contaminación.
• Cada cuatro (4) horas de uso constante para todas las superficies de contacto con alimentos.
3
Lave, aclare y desinfecte todas las superficies en contacto con alimentos usando el siguiente procedimiento:
• Lave la superficie con una solución jabonosa.
• Aclare la superficie con agua limpia.
• Desinfecte la superficie utilizando una mezcla con una concentración indicada en la etiqueta del fabricante.
• Coloque los artículos mojados para que sequen al aire.
4A Si utiliza un fregadero de tres compartimentos, instale y use el fregadero de la siguiente manera:
• En el primer compartimento, lave con una solución jabonosa por encima de los 110 °F.
• En el segundo compartimento, aclare con agua limpia.
• En el tercer compartimento, desinfecte con una mezcla a una concentración y tiempo de contacto indicados
en la etiqueta del fabricante o sumergiendo en agua caliente por encima de los 171 °F durante 30 segundos.
Pruebe la concentración del desinfectante químico usando un kit de prueba adecuado.
4B Si se usa el lavaplatos:
• Compruebe con el fabricante del lavaplatos que la información de la placa de datos es correcta.
• Consulte la información de la placa de datos para determinar la temperatura de lavado, aclarado, desinfección
y aclarado final: concentración de solución desinfectante y presión de agua, si procede.
• Siga las instrucciones del fabricante.
• Si se usa agua caliente para desinfectar, asegúrese de que las superficies de contacto con alimentos alcanzan una
temperatura de 160 °F o más.
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MANUAL DEL USUARIO
Limpieza
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